Cheesecake de maracujá

Esta é uma sobremesa muito boa e fresquinha que tirei de um livrinho que comprei só com receitas de cheesecakes, adaptando ao que achava ser a melhor forma de fazer.. Para a próxima vou experimentar de sabor diferente até conseguir fazer todas as receitas do livro, pois esta ficou deliciosa.

Ingredientes para 12 pessoas

massa:
200g de bolacha maria
90g de manteiga
50g de açúcar (pedia 80g, mas achei muito)

Recheio:
3 dl de polpa de maracujá em conserva
200g de queijo mascarpone
80 mL de leite
1 lata de leite condensado
7 folhas de gelatina incolor
4 dl de natas frescas
100g de açúcar

Cobertura:
2 dl de polpa de maracujá em conserva
3 colheres de sopa leite condensado
4 folhas de gelatina

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume a manteiga. Quando estiver derretida, apague o lume e junte a bolacha e o açúcar.
Mexa até que tudo fique bem misturado.

2. Coloque o preparado numa forma com aro amovível de 25 cm. Acalque bem para que fique uma base compacta.
Leve ao frigorífico até que fique bem durinho.

3. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 3 minutos.

4. Num tacho, leve ao lume o leite. Quando estiver bem quente, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa.
Logo que as folhas de gelatina estejam dissolvidas, apague o lume.

5. Para o recheio, bata as natas até ficarem volumosas e fofas, adicione o açúcar e bata mais um pouco até ficarem bem firmes.

6. Junte o queijo com o leite condensado e mexa com um fuet. Quando estiver bem misturado, adicione o leite e por fim a polpa e maracujá. Envolva bem e verta o preparado sobre a base de bolacha. Leve ao frigorífico até solidificar.

7. Coloque as folhas e gelatina a demolhar em água fria durante 3 minutos.Entretanto,  misture muito bem a polpa de maracujá com o leite condensado, com um fuet . Leve 4 colheres de sopa do preparado, ao lume num tacho, e quando estiver quente adicione as folhas de gelatina e mexa bem. Quando estiverem dissolvidas apague o lume.

8. Junte o preparado de gelatina com o de leite condensado e o queijo. Mexa bem.

9. Verta sobre o recheio, espalhe uniformemente e leve ao frio para solidificar. Para desenformar, passe uma faca a toda a volta do interior do aro e retire-o.

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