Tarte de chocolate e pêra

Estava eu à procura de uns arquivos no meu computador, quando me deparei com um arquivo de fotos de receitas mais antigas. Esta já tem algum tempinho e infelizmente não voltei a repetir a receita apesar de ser deliciosa. Ponderei se tinha mérito para ser a primeira receita do ano de 2012 e pensando bem tem todo e mais algum pois quando foi feita desapareceu tão rápido de tão boa que era.

A combinação pêra com chocolate era algo que nunca tinha experimentado, mas como o chocolate combina com tudo porque não haveria de combinar com a pêra também? Aqui deixo a receita.

Ingredientes:

  • 3 pêras médias
  • 400 mL de água
  • 80g + 125g de açúcar
  • 3 ovos
  • 100g de chocolate para culinária de boa qualidade
  • 150g de manteiga
  • 1 base de massa quebrada

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Leve uma panela ao lume com a água e os 80g de açúcar. Quando começar a ferver junte as pêras e deixe cozer por aproximadamente 10 minutos. Quando estiverem cozidas, mas ainda durinhas apague o lume e coe. Corte as pêras em metades e fatie em fatias finas. Reserve.

3. Derreta em banho maria o chocolate com a manteiga, mexendo de vez enquanto.Quando estiver derretido e com um aspecto brilhante apague o lume.

4. Entretanto separe as gemas das claras dos ovos. Num recipiente bata as gemas com o restante açúcar e quando obter um creme esbranquiçado junte o chocolate e mexa para misturar tudo.

5. Bata as claras em castelo e incorpore na mistura de chocolate cuidadosamente com uma espátula, de forma a não “destruir” as bolhas de ar.

6. Numa tarteira de fundo amovível, coloque a massa quebrada, a massa de chocolate e as pêras. Leve ao forno entre 15 a 20 minutos. Retire quando estiver pronta e deixe arrefecer antes de desenformar.

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