Bolo de chocolate com coração de framboesa fluido

Como não consegui vir ao eu cantinho domingo e ontem hoje irei postar 3 novas receitas.

Estes bolinhos de chocolate foram feitos ontem na necessidade de utilizar umas framboesas que tinha comprado frescas. Framboesa é dos frutos que adoro de qualquer maneira, seja ao natura,l em bolos, em coulis. O sabor do chocolate com a framboesa para mim então é algo inebriante, o doce do chocolate com o ácido da framboesa dá uma sensação única quando se degusta um bolinho destes..

Ingredientes para 10 bolinhos:

  • 120 g de chocolate culinária
  • 80 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 40 g de açúcar em pó
  • 1 pitada de sal
  • 25 g de farinha
  • 250 g de framboesas
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó para o coulis

Preparação:

1. Numa panela, levar 5 colheres de sopa de framboesas e 2 de açúcar em pó ao lume. Aqueça até ferver, tem de se tornar um purê grosso.  Em seguida, passar por um passador para remover sementes pequenas, pressionando bem com as costas de uma colher. Reserve no frigorífico.

2. Ligar o forno para pré-aquecer a 180 ° C.

3. Separe as claras das gemas. Bata as gemas com  o açúcar açúcar até que fique um creme esbranquiçado. Em seguida, adicione a farinha, mexa bem, a massa deve ficar lisa e sem grumos.

4. Leve o chocolate a derreter com a manteiga em banho maria. Quando este estiver derretido adicione ao preparado anterior, mexendo bem.

5. Bata as três claras em castelo até ficarem firmes, com uma pitada de sal. Junte à massa de chocolate. Neste ponto, temos uma mousse de chocolate clássica.

6. Barre 10 forminhas com manteiga e polvilhe com farinha, encha até 3/4 da forma e coloque 4 framboesas no centro. Leve ao forno por cerca de 8 minutos.

7. Retire do forno, espere um minuto, em seguida, desenforme sobre um prato, fazer uma linha de argamassa em torno do bolinho com o coulis.

 

 

 

 

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