Pão enfartado – Massa No Knead Bread

Entrar na refeição sem um naco de pão para mim é que não, pois este é essencial na mesa para dar um empurrão à comida para cima do garfo, fazer a limpeza das beiças e do prato, e então se juntarmos umas carnes e charcutarias já dá para comer ao lanche, enquanto se prepara o jantar ou apenas porque nos apetece comer naquela hora. Em Portugal é tradição existir sempre um pedaço de pão em cada mesa e na minha casa não é diferente, se não tenho o pão tenho de ir buscar mesmo que não o vá comer, e uma grande parte das vezes este sai da minha cozinha e com várias formas e adições extra.

Este pão não foi diferente, vi-o no blog da Catarina e quis logo experimentar e como tinha umas charcutarias e carnes para utilizar juntei o útil ao agradável e toda a gente agradeceu quando o ofereci como lanche ao que lhe chamaram enfartado, penso que por ter as carnes.

Ingredientes:

• 300g de farinha tipo 65
• 200g de farinha integral
• 1/3 saqueta de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de sal
• 350mL de água tépida
• 100g de fiambre picado
• 1/2 lata de salsichas em rodelas
• 1 peito de frango desfiado
• 4 fatias de bacon picado finamente

Preparação:

1. Num recipiente coloque a farinha, o fermento e o sal. Junte a água aos poucos e mexa durante 30 segundos e 1 minuto com uma colher de pau ou até mesmo com as mãos. Tape com um pano e deixe levar por 18h em temperatura ambiente e sem estar exposta temperatura e a luz solar.

2. Passado o tempo a massa deve ter algumas bolinhas o que é bom sinal. Enfarinhe uma superfície lisa e coloque a massa, polvilhando a superfície por cima. Com as mãos enfarinhadas delicadamente estique a massa ate formar mais ou menos um quadrado e coloque o frango desfiado e as charcutarias picadas por cima. Dobre a massa em forma de envelope e ponha na bancada com as dobras para cima.Cubra com um pano e deixe repousar cerca de 15 minutos,

3.  Forme uma bola com as mãos e coloque a massa num recipiente com as dobras para cima. Cubra com um pano e deixe repousar por mais 2h.

4. 30 minutos antes da massa estar pronta ligue o forno a 220ºC e coloque um recipiente com tampa. Passado este tempo transfira a massa com as dobras viradas para baixo, achate um pouco e tampe. Leve ao forno para cozer por 30 minutos, retire a tampa e deixe cozer por mais 15 minutos até ficar dourado. Retire e sirva morno ou frio.