Carapau assado no forno

Tenho andado um pouco desaparecida daqui e dos vossos cantinhos mas as coisas mudaram um pouco estes últimos dias, uma amigdalite lembrou-se de me visitar e com ela trouxe cansaço e a vontade de fazer nada, também tive de leva meu namorado ao aeroporto ontem bem cedo ao aeroporto e daqui uma semana serei eu a ir, mas antes tenho 2 frequências na universidade para ver se deixo tudo arrumadinho antes de ir e então o meu tempo tem sido dedicado ao estudo intensivo e ocupa-me o meu tempo todo, não deixando muito espaço para outras coisas como a cozinha. A receita que trago hoje é daquelas que me apetece de vez enquando e me sabe extremamente bem, além de com o tempo que tem feito por estes lados sabe ainda melhor.

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 1 carapau grande
  • 250g de batatas médias
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1/2 chouriço de vinho
  • 200mL de vinho branco
  • 80mL de azeite
  • 6 colheres de sopa de polpa tomate
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • sal, pimenta

Preparação:

1. Depois o peixe bem amanhado e limpo disponha-o num recipiente que possa ir ao forno. Descasque as batatas, a cenoura e a cebola, corte-as e lave bem. Disponha-as sobre o peixe. Corte o chouriço em rodelas e coloque-o também no recipiente.

2. Tempere tudo muito bem com sal e pimenta. Regue com o vinho branco e o azeite. Junte a polpa de tomate e polvilhe com os oregãos. Leve ao forno ( fiz em fogão de lenha e a temperatura indicada era de 150ºC, mas muito duvidosa) a 180ºC por 1h. Sirva acompanhado com uma salada.

 

 

 

 

 

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Tapas de queijo e fiambre (mini pizzas)

Tem dias que não me apetece nada muito complicado para o jantar, uns petiscos variados são suficientes para me satisfazer a gula e são jantares que me sabem sempre muitíssimo bem. Num desses dias tinha uns rolos de brioche que comprei no E.Leclerc e resolvi fazer umas tapas para acompanhar outros petiscos servidos. Souberam-me extremamente bem e repito várias vezes a receita aqui em casa pois gostamos bastante até para petiscar em fins de tarde ou antes do jantar.

Ingredientes:

  • Rodelas de brioche para canapés
  • Molho de tomate para pizza
  • Fiambre
  • Queijo ralado da ilha

Preparação:

1. Com o auxílio de um pincel, pincele molho de tomate em todos os canapés. Disponha fiambre sobre o molho de tomate e queijo da ilha sobre este.

2. Leve ao forno por 10 minutos a 210ºC. Findo o tempo retire do forno e sirva ainda quentes.

Scones

Mais 15 dias se passaram e desta tinha de conseguir publicar a minha receita no grupo Dorie às Sextas, grupo este que nos trás as 1001 formas que uma receita pode ter partindo de uma receita inicial. Neste grupo vemos pessoas sempre disponíveis para qualquer dúvida que surja e para a partilha de saberes e sabores. Scones nunca tinha feito pois via sempre versões que não me agradavam muito e mentalizava-me que não ia gostar, mas como era o desafio desta quinzena iria ser desta que faria scones na minha cozinha. Fiz algumas substituições a meu gosto e fiquei imensamente surpreendida pois são extremamente fofos e saborosos, só me arrependo de só ter feito agora e me ter privado tanto tempo destas maravilhas.

Ingredientes:

  • 1 ovo grande
  • 1/2 medida de buttermilk frio
  • 1/4 medida de sumo de maçã
  • 1 3/4 medidas de farinha
  • 1/3 medida de farinha de milho grosseira
  • 2 colheres sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher sopa de fermento químico
  • 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher chá de sal
  • 100g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
  • 1/2 medida de pepitas de chocolate

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

2. Misture o ovo com o buttermilk e o sumo de maçã. Reserve. Com um batedor de varas, misture a farinha, a farinha de milho, o açúcar, o fermento,o  bicarbonato e o sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos.
3. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente então as pepitas de chocolate.
4. Ainda na tigela, amasse levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura).
5. Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

Donuts da Mariana no forno

A Mariana do blog Receitas para a felicidade postou no facebook uns maravilhosos donuts e eu fiquei logo com a gula a reclamar que queria provar algo tão delicioso como aqueles donuts que lhe sorriam cada vez que os via. Vi o que precisava para os fazer e tinha tudo cá em casa, então foi só meter mãos na massa. Quando estava para os fritar lembrei-me de os fazer no forno pois já tinha visto receitas de donuts no forno e além de ficarem mais saudáveis, também davam para comermos ao pequenos almoço. Coloco uma parte da massa numa forma de bolo inglês e a outra parte fiz donuts redondos sem buraco. Esperei para ver o resultado e gostei tanto, a massa permaneceu fofa por 3 dias e ficaram tão saborosos que irei repetir a receita mais vezes, além de provar fritos que devem ser uma verdadeira delícia também.

Ingredientes:

  • 440 ml de leite100g de manteiga sem sal, amolecida
  • 100g de açúcar em pó
  • 4 ovos
  • 20g de fermento seco
  • 600g de farinha de trigo

Preparação:

1. Aqueça o leite apenas para ficar morno. Bata o açúcar com a manteiga e os ovos. Incorpore um pouco de farinha para não talhar.Coloque o fermento numa tigela e dissolva num pouco do leite morno com a ajuda das mãos.

2. Junte o fermento  ao restante leite e misture bem. Numa tigela grande misture a farinha com o sal e faça um buraco no centro onde aos poucos vai juntando a mistura de leite e fermento, mexendo até ficar homogéneo. Junte então a mistura dos ovos.

3. Cubra com um pano e deixe a repousar num lugar quente por 45 minutos. Findo o tempo coloque a massa numa forma ou estenda a massa numa superfície lisa e entenda-a (junte mais farinha caso necessário) e corte pequenos circulos dispondo num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno a 210ºC por 25 minutos (depende dos fornos). Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Folhados de salsicha

Hoje postei mais tarde pois tive um jantar em Vila Real com amigos e assisti à minha última serenata como estudante da universidade. Foi uma noite muito divertida que deu para estar com amigos e dar umas boas gargalhadas, resumindo uma noite muito bem passada. No post de hoje trago mais uma vez algo simples e muito adorado aqui por casa, sempre que os faço desaparecem muito rápido por tão saborosos que são e ficam muito bem para servir numa festa, pois agrada a miúdos e graúdos.

Ingredientes:

  • massa folhada (utilizei caseira)
  • mostarda
  • salsichas
  • 1 ovo
  • sementes de sésamo

Preparação:

1. Corte a massa folhada em quadrados de 10cm mais ou menos. Pincele todos os quadrados com mostarda e em cada quadrado disponha 1 salsicha e enrole bem.

2. Depois de acabados todos os quadrados, disponha-os num tabuleiro anti-aderente que possa ir ao forno e pincele o ovo batido na superfície.

3. Coloque algumas sementes de sésamo por cima e leve ao forno a 210ºC por 10 minutos ou até dourarem. Retire e pode servir quentes ou frios.

Filete peixe-gato em papelote

Para o jantar de hoje fiz um peixinho que já andava com vontade de comer, mas nos dias em que o faço tenho de fazer algo diferente para o namorado pois ele não come peixe. Fiz em papelote com legumes mas este filete desiludiu-me, continuo com alguns no congelador e nem sei o que lhe fazer, o molho ficou muito bom mas o peixe em si é muito mole e de sabor que não é do meu agrado. Deixo aqui a sugestão para quem gostar deste peixe ou de outro em papelote pois pode fazer-se com outros peixes.

Ingredientes para 1 pessoa:

  • filete de peixe
  • 1 tomate
  • pimento vermelho
  • cebola às rodelas
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • açafrão

Preparação:

1. Numa folha de alumínio de tamanho suficiente para armazenar o peixe. Deite um fio de azeite sobre a folha, disponha 2 rodelas de tomate, algumas rodelas de cebola e 4 tiras de pimento vermelho. Coloque o filete sobre os legumes.

2. Por cima do filete disponha mais rodelas de tomate, de cebola e de pimento. Tempere com sal, pimenta e o açafrão. Feche a folha de alumínio e coloque num recipiente que possa ir ao forno.

3. Leve ao forno ao 30 minutos a 200ºC. Retire e sirva de imediato acompanhado com arroz branco ou puré de batata.

 

 

strudel de morangos

Com folhas de massa filo ainda no frigorífico para utilizar e como estava apetecer-me uma sobremesa diferente fiz uma espécie de strudel de morangos que servi com uma bola de gelado de nata e soube-me imensamente bem. É uma boa sugestão de sobremesa de última hora pois enquando se janta a sobremesa fica pronta, depois é só colocar uma bola de gelado a gosto e está pronto :).

Ingredientes:

  • 3 folhas de massa filo
  • 250g de morangos
  • 2 colheres de doce de morango
  • manteiga q.b.
  • molho de chocolate (compra)
  • gelado de nata

Preparação:

1. Unte um tabuleiro com manteiga e sobre esta coloque uma folha de massa filo pincelando com manteiga. Sobreponha outra folha de massa e pincele novamente com manteiga e o mesmo com a terceira e última folha.

2. Lave bem os morangos e corte em pedaços pequenos. Disponha-os no centro da massa e disponha sobre estes 2 colheres de doce de morango. Feche um dos lados maiores da massa e pincele com manteiga. Feche o outro lado e volte a pincelar com manteiga.

3. Feche agora as extremidades pincelando bem com manteiga e leve ao forno por 35 minutos a 180ºC ou até que esteja douradinha a massa. Sirva com uma bola de gelado de nata e com molho de chocolate por cima.