Bolo mármore

Olá, ando mesmo ausente daqui, apesar de ver as vossas publicações diariamente não tenho tido muito tempo e disposição para comentar pois estou a mudar de trabalho e as constantes formações e mudanças deixando mais cansadita e o tempo que resta aproveito para descansar um pouco. Como podem ver ultimamente posto mais receitas doces que é o que tenho feito e ocasionalmente pois temos comido mais grelhados e saladas e apenas dou uma ajuda. O bolo que fiz tirei de um livro que adquiri recentemente aqui em França onde tem uma imensa variedade de livros  e em conta e antes de fazer estava um pouco apreensiva que ficasse seco ou saísse mal mas ficou como gosto, bem fofo e húmido quanto baste, que serve perfeitamente para acompanhar um café ou para quem aprecie ao pequeno almoço.

Ingredientes:

  • 220g de farinha com fermento
  • 4 ovos
  • 150g de manteiga com sal + 15g para a forma
  • 150g de açúcar
  • 150g de chocolate preto

 

Preparação:

1. Bata a manteiga À temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Incorpore os ovos um a um batendo 30 segundos entre cada um. Adicione a farinha e misture muito bem com uma espátula. Divida a massa em duas partes iguais.

2. Ligue o forno a 160ºC. Barre a forma com a manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

3. Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e incorpore numa das duas metades da massa que dividiu anteriormente.

4. Verta as duas massas simultaneamente na forma e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos. Quando estiver pronto retire do forno e deixe arrefecer por 5 minutos. desenforme e coloque sobre uma grelha.

Nota: Receita tirada do livro Goûters gourmands da Régal.

Amanhã farei os possíveis para visitar os vossos cantinhos e tecer comentários às coisas maravilhosas que saem das vossas cozinhas 😉

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Scones

Mais 15 dias se passaram e desta tinha de conseguir publicar a minha receita no grupo Dorie às Sextas, grupo este que nos trás as 1001 formas que uma receita pode ter partindo de uma receita inicial. Neste grupo vemos pessoas sempre disponíveis para qualquer dúvida que surja e para a partilha de saberes e sabores. Scones nunca tinha feito pois via sempre versões que não me agradavam muito e mentalizava-me que não ia gostar, mas como era o desafio desta quinzena iria ser desta que faria scones na minha cozinha. Fiz algumas substituições a meu gosto e fiquei imensamente surpreendida pois são extremamente fofos e saborosos, só me arrependo de só ter feito agora e me ter privado tanto tempo destas maravilhas.

Ingredientes:

  • 1 ovo grande
  • 1/2 medida de buttermilk frio
  • 1/4 medida de sumo de maçã
  • 1 3/4 medidas de farinha
  • 1/3 medida de farinha de milho grosseira
  • 2 colheres sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher sopa de fermento químico
  • 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher chá de sal
  • 100g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
  • 1/2 medida de pepitas de chocolate

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

2. Misture o ovo com o buttermilk e o sumo de maçã. Reserve. Com um batedor de varas, misture a farinha, a farinha de milho, o açúcar, o fermento,o  bicarbonato e o sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos.
3. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente então as pepitas de chocolate.
4. Ainda na tigela, amasse levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura).
5. Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

strudel de morangos

Com folhas de massa filo ainda no frigorífico para utilizar e como estava apetecer-me uma sobremesa diferente fiz uma espécie de strudel de morangos que servi com uma bola de gelado de nata e soube-me imensamente bem. É uma boa sugestão de sobremesa de última hora pois enquando se janta a sobremesa fica pronta, depois é só colocar uma bola de gelado a gosto e está pronto :).

Ingredientes:

  • 3 folhas de massa filo
  • 250g de morangos
  • 2 colheres de doce de morango
  • manteiga q.b.
  • molho de chocolate (compra)
  • gelado de nata

Preparação:

1. Unte um tabuleiro com manteiga e sobre esta coloque uma folha de massa filo pincelando com manteiga. Sobreponha outra folha de massa e pincele novamente com manteiga e o mesmo com a terceira e última folha.

2. Lave bem os morangos e corte em pedaços pequenos. Disponha-os no centro da massa e disponha sobre estes 2 colheres de doce de morango. Feche um dos lados maiores da massa e pincele com manteiga. Feche o outro lado e volte a pincelar com manteiga.

3. Feche agora as extremidades pincelando bem com manteiga e leve ao forno por 35 minutos a 180ºC ou até que esteja douradinha a massa. Sirva com uma bola de gelado de nata e com molho de chocolate por cima.

Madalenas com pepitas de chocolate

Para  pequeno almoço gosto de ter sempre umas coisas doces além das torradas, pois considero a refeição mais importante do dia e sabem-me sempre bem uns queques, bolo ou umas madalenas como estas. Tinha feito uma receita parecida com esta que tirei de um site francês mas não correu muito bem, antes de as fazer já duvidava dos ingredientes e quantidades utilizadas, mas mesmo assim decidi arriscar e como previa ficaram com uma massa muito pesada e consistente então resolvi fazer estas que são fofas e bastante saborosas. Já fiz mais do que uma vez e posso dizer que ficaram sempre bem saborosas e acabavam rapidinho..

Ingredientes:

  • 80g de manteiga
  • 80g de açúcar
  • 80g de farinha com fermento
  • 2 ovos
  • 1/2 colher de café de sal
  • 1 colher de café de essência de amêndoa
  • 60g de pepitas de chocolate

Preparação:

1. Misture a farinha, o sal, o açúcar e as gemas dos ovos com uma colher de pau ou uma espátula de silicone.

2. Bata as claras em castelo e adicione à mistura anterior, assim como a essência de amêndoa.

3. Adicione a manteiga e com um fuet misture muito bem. Incorpore as gotas de chocolate e volte a mexer. Coloque a misture em formas de madalenas (caso não sejam de silicone unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha).

4. Leve ao forno a 210ºC durante 10 a 12 minutos. Retire e coloque numa grelha para arrefecerem.

Fonte: aqui

 

Brownie cupcake

Para celebraro primeiro ano deste cantinho queria fazer algo especial, pensei em fazer um bolo, mas apesar de gostar de os comer prefiro sempre versões mais pequenas os queques ou cupcakes neste caso. Procurei por uma receita que enchesse as minhas medidas e gostos aqui de casa e encontrei os perfeitos. São da maior leveza que já vi, em cada mordida parece que se desfazem na boca de tão fofos que são com o crocante da noz/amendoim. Adorei estes cupcakes e já ando a ver os restantes do livrinho que certamente irei fazer todos :P.

Ingredientes para 24 unidades:

massa cupcake:

  • 70g de cacau magro em pó
  • 230g de água a ferver
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de café de extracto de baunilha
  • 1 colher de café de extracto de chocolate (opcional)
  • 280g de farinha tipo 55
  • 280g de açúcar (usei açúcar amarelo)
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • 3/4 colher de café de sal
  • 190g de manteiga sem sal à temp. ambiente
  • 140g de amendoins/ noz pecan

Cobertura cupcake:

  • 250g de manteiga de amendoim
  • 200g de manteiga temp.ambiente
  • 225g de açúcar em pó

Preparação:

massa cupcake:

1. Ligue o forno a 160ºC.

2.Misture o cacau à água quente e misture até o cacau estar bem dissolvido. Noutro recipiente junte os ovos, o extracto de chocolate e 1/4 do cacau diluído e misture tudo muito bem.

3.Num outro recipiente com um fuet  misture bem os ingredientes secos. Adicione a manteiga e o resto do cacau diluído e com a batedeira eléctrica bata tudo na velocidade média por 3 minutos até que todos os ingredientes estejam húmidos. Junte a mistura à base de ovos em duas vezes, batendo 30 segundos entre cada adição.

4. Coloque a mistura nas forminhas de cupcakes e leve ao forno entre 20 a 25 minutos. Quando prontos retire e deixe arrefecer.

Cobertura cupcakes:

1. Coloque as duas manteigas num recipiente e bata bem com a batedeira na velocidade mínima. Adicione o açúcar aos poucos até estar bem incorporado. Com um bico de pasteleiro decore os cupcakes. Reserve no frigorífico.

Fonte: Mon Kit Cupcake

Thumbprints for Big Guys

A receita para o fantástico grupo Dorie às Sextas desta quinzena eram uns cookies para homens grandes, como eu estou rodeada deles fiz para eles as saborearem e depois de provarem adoraram. São umas bolachas areadas que se desfazem na boca e tem um sabor avelã que me enche bem as medidas, como não podia deixar de ser alterei um pouco a receita para os gostos aqui de casa e a opinião foi unânime, deliciosas ;).

Ingredientes:

  • 1 3/4 chávena de avelãs moídas
  • 1 2/4 chávena farinha de trigo tipo 55
  • 175g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1/4 chávena de cacau em pó
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 colher de sopa de extracto de baunilha
  • nutella
  • amêndoa ralada sem pele

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC.

2.Num recipiente bata a manteiga com o açúcar até ficar bem misturado. Junte o extracto de baunilha e volte a bater mais um pouco.

3. Adicione a avelã moída, a farinha e o cacau e com as pás misturadoras da batedeira mistura muito bem até ficar uma massa bem homogénea.

4. Com as mãos faça bolinhas e disponha-as numa placa de silicone que possa ir ao forno. Pressione o dedo no centro a bola de forma a formar um buraco. Leve ao forno por 10 a 15 minutos.

5. Quando tiverem passado 5 minutos retire e faça novamente um buraco no centro com ajuda de uma colher de café e volte a colocar no forno mais 5 a 10 minutos até estarem prontas. Devem estar ligeiramente moles quando saem do forno, que depois ficam com melhor textura.

6. Deixe arrefecer e recheie o centro com nutella e polvilhe com amêndoa ralada.

Nota: A receita mais uma vez é do livro Baking da Dorie greenspan.

São servidos? 😛

Bolo decorado

Hoje não trago uma receita, mas sim a decoração de um bolo que fiz este Sábado para um jantar de pais, sou ainda amadora no que toca a estas coisas, mas gostei muito do trabalho que foi feito e do resultado, pois apesar de poder ter ficado melhor gostei do resultado final. Desejo um feliz dia dos pais para todos os pais, inclusive para o meu que lá em cima me ilumina todos os dias com a sua estrelinha, e agradeço novamente à minha mãe por ser quem é e ter sido  a mãe e pai ao mesmo tempo, não substitui mas soube dar amor a dobrar.

 

A massa de bolo que utilizei foi este aqui, que deu um pouco de trabalho a montar e a nivelar por ser muito fofo e no recheio do meio barrei com doce de morango, chantilly e morangos cortado às rodelas para desenjoar um pouco, parece que foi um sucesso e que ficou delicioso de sabor o que me deixou muito feliz ;).