Pudim Flan da Dorie

E mais uma receita da Dorie, um pudim flan que para mim não me encheu as medidas, prefiro os outros que costumo fazer aqui em casa, achei um pudim um pouco enjoativo e gosto quando é bem consistente e este tem uma textura mais mole que os que faço e a opinião aqui em casa foi unânime. Mas mesmo assim para a próxima irei substituir as natas quem sabe não fique melhor ;).

Ingredientes:

1 e 1/2 chávena de leite gordo
1 e 1/4 chávena de natas
1/2 chávena de açúcar
3 ovos grandes
2 gemas grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha

Caramelo:
1/3 de chávena de açúcar
3 colheres de sopa de água misturada com sumo de limão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro onde caibam as forminhas que vai utilizar para o pudim, com duas camadas de papel de cozinha. Ferva água e reserve.

2.Para fazer o caramelo, deite o açúcar e a água num tacho e leve ao lume médio, sem mexer,  até obter um caramelo de cor âmbar. Retire o tacho do fogão assim que começar a fumegar.

3. Retire as forminhas do forno e espalhe o caramelo por todas, inclinando a forminhas para que fique uniforme.

4. Para a elaboração do pudim ferva o leite e as natas. Entretanto misture os ovos, as gemas e o açúcar e bata energicamente durante um minuto ou dois e, de seguida, misture o extracto de baunilha.

5. Sobre esta mistura deite cerca de 1/3 da mistura de leite e natas quente, mexendo sempre. Acrescente lentamente a restante mistura quente.Com uma espumadeira retire as bolhas e espuma que se formarem.
6. Coloque as forminhas na assadeira que forrou com o papel, verta o creme nas forminhas e encha a assadeira com a água quente até metade dos lados da forma de pudim.
7. Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar. O pudim estará pronto quando espetar a ponta de uma faça no centro e esta sair limpa.retirar do forno para uma grelha e passar uma faca pelas laterais da forma.
8. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico por 4 horas.Antes de desenformar passar novamente a faca entre o pudim e a forma.
Aqui uma foto da praia que fica à frente aqui de casa.

Mousse de maracujá

Nos últimos tempos não tenho vindo aqui com a frequência que gostaria pois não tenho feito grande coisa na cozinha e também ainda estou a tratar das coisas por aqui. No final do próximo mês devo mudar-me para outra casa e aí começarei a cozinhar regularmente e voltarei a fazer posts regulares, entretanto vou tentar vir aqui mais vezes, assim como aos vossos cantinhos. A sobremesa que trago hoje foi feita ainda em Portugal e soube-me muito bem, pois adoro maracujá e é uma sobremesa bem leve e saudável, visto levar o iogurte em vez de natas.

Ingredientes:

  • 2 iogurtes naturais
  • 350g de polpa de maracujá
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 6 folhas de gelatina

Preparação:

1. Verta os iogurtes naturais para um recipiente e junte o leite condensado com um fuet mexa muito bem de forma a obter uma mistura homogénea.

2. Quando estiver bem misturado adicione a polpa de maracujá e volte a misturar tudo muito bem. Coloque as folhas de gelatina em água fria por cerca de 3 minutos de forma a hidratar, leve ao lume em banho maria e  mexa de vez enquando. Quando estiver derretida junte à mistura de iogurte.

3. Verta a mistura para copos de servir ou uma forma e leve ao frigorífico por algumas horas até solidificar.

strudel de morangos

Com folhas de massa filo ainda no frigorífico para utilizar e como estava apetecer-me uma sobremesa diferente fiz uma espécie de strudel de morangos que servi com uma bola de gelado de nata e soube-me imensamente bem. É uma boa sugestão de sobremesa de última hora pois enquando se janta a sobremesa fica pronta, depois é só colocar uma bola de gelado a gosto e está pronto :).

Ingredientes:

  • 3 folhas de massa filo
  • 250g de morangos
  • 2 colheres de doce de morango
  • manteiga q.b.
  • molho de chocolate (compra)
  • gelado de nata

Preparação:

1. Unte um tabuleiro com manteiga e sobre esta coloque uma folha de massa filo pincelando com manteiga. Sobreponha outra folha de massa e pincele novamente com manteiga e o mesmo com a terceira e última folha.

2. Lave bem os morangos e corte em pedaços pequenos. Disponha-os no centro da massa e disponha sobre estes 2 colheres de doce de morango. Feche um dos lados maiores da massa e pincele com manteiga. Feche o outro lado e volte a pincelar com manteiga.

3. Feche agora as extremidades pincelando bem com manteiga e leve ao forno por 35 minutos a 180ºC ou até que esteja douradinha a massa. Sirva com uma bola de gelado de nata e com molho de chocolate por cima.

Pudim de Veludo

Com um litro de leite fresco no frigorífico para utilizar pensei fazer iogurtes mas não estava para ai virada então lembrei-me de fazer um pudim com os ovos que me tinham dado. O namorado ficou logo contente pois adora pudim e eu com vontade de lhe meter a colher depois de umas horitas no frigorífico mas como era muito cedo para comer sobremesa foi esperar mais um pouco e poder saboreá-lo. Quanto ao nome penso que é porque fica aveludado e bastante macio. A receita tirei de uma revista da cozinha semana nº512.

Ingredientes:

  • 5dL de leite
  • 1 casca de laranja (também pode ser limão)
  • 120g de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • 6 ovos
  • caramelo liquido de compra

Preparação:

1. Leve o leite ao lume com a casca de laranja até levantar fervura. Retire e deixe amornar. À parte, misture ao açúcar com a farinha maizena e os ovos e verta o leite em fio, mexendo sempre.

2. Unte uma forma com caramelo e verta a mistura do pudim na forma. Leve ao forno a 200ºC, por 40 minutos eu coloquei sobre um recipiente com água).

3. Retire , depois de cozido, deixe arrefecer e vire para um prato e reserve no frigorífico até à hora de servir para ficar bem fresco.

Crumble de morango, banana e chocolate

Num dia em que o namorado cozinhou cá em casa, uma bolonhesa como só ele sabe fazer apetecia-me algo de sobremesa para depois e não tinha nada à mão de semear como se diz por aqui. Abro o frigorífico vejo morangos e bananas, penso fazer algo com fruta e iogurte, bem leve e depois retomar o estudo, mas pensei melhor e não era isso que me estava apetecer, então depois da fruta bem lavada cortei aos pedaços para um recipiente que pudesse ir ao forno e lembrei-me de fazer um crumble e ainda bem pois soube-me tão bem com toda a mistura de sabores..

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 6 morangos
  • 1 banana
  • 50g de chocolate preto
  • 100g de amêndoa moída sem pele
  • 50g de farinha
  • 80g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

1. Num recipiente coloque os morangos e a banana e o chocolate cortados aos pedaços. Polvilhe com uma colher de açúcar amarelo.

2. Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a amêndoa. Junte a manteiga e com a ajuda das mãos misture tudo muito bem. Disponha este preparado sobre as frutas e o chocolate e pressione um pouco de forma a ficar bem compactado. Leve ao forno até ficar com uma cor dourada. Sirva quente ou morno e com uma bola de gelado de baunilha.

Pudim cremoso de chocolate

Mais 15 dias se passaram e nova receita para fazer no grupo Dorie às Sextas, desta vez era um pudim cremoso de chocolate que é um autêntico atentado ao paladar dos mais gulosos, com um gosto sublime e um prazer enorme ao saboreá-lo. Fiz o pudim ontem apenas e nele sente-se um conjunto de sabores que fazem com que na primeira colherada fiquemos apaixonados e com vontade de comer mais e mais..

Fiz metade da receita sem qualquer alteração e na outra metade substitui o extracto de baunilha por essência de laranja e sumo e adorei o resultado, a receita tirei do blog da Helena “Sabores de Canela” e fiz algumas alterações apenas.

Ingredientes:

  • 2 1/4 chávenas de leite meio gordo
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1/4 colher de chá de flor de sal
  • 1 ovo grande
  • 2 gemas
  • 125g de chocolate preto (usei com 64% de cacau)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (usei manteiga para cremes)
  • 1 colher de chá de essência de laranja
  • 1 colher de sopa de sumo de laranja
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de baunilha em pó

Preparação:

1. Leve a lume brando um tacho com  2 chávenas de leite e metade do açúcar. Entretanto junte o amido de milho, o cacau e o sal num robot de cozinha e misture tudo muito bem e reserve.

2. Coloque agora no robot a outra metade do açúcar, o ovo e as gemas e misture durante 1 minuto. Junte o leite restante e volte a misturar tudo, adicionando então a mistura dos ingredientes secos.

3. Com o robot em funcionamento, junte o leite quente gradualmente até que fique tudo bem ligado e quanto estiver volte a colocar no tacho e leve novamente ao lume, deixando engrossar, mas sem que este ferva. Retire do lume e junte a manteiga e o chocolate preto e mexa para ficarem incorporados no preparado.

4. Divida o preparado em dois e na primeira metade junte a essência eo sumo de laranja e na segunda metade junte a essência de baunilha. Leve a primeira metade ao robot e misture, distribuindo depois o pudim por taças e faça o mesmo com a segunda metade do pudim.

5.  O pudim com laranja servi amêndoa ralada e laranja e no de baunilha servi com morangos.

 

 

 

 

Cheesecake de oreo

Hoje é dia da mulher, e como não sou dada à festividade de datas não preparei nada de especial para este dia pois para mim todos os dias são dias da mulher, mas hoje pensei em homenagear duas grandes mulheres que são os exemplos de vida que tento seguir. Uma delas falei dela ainda  à relativamente pouco tempo aqui, a outra já algum tempo mas ambas estão no meu coração.

São ambas guerreiras que lutam até ao fim com garra e determinação, com uma história de vida completa e repleta de lutas, umas perdidas,  outras vencidas e algumas ainda por lutar, são trabalhadoras, mulheres de energia, mães, esposas, amantes, apaixonadas pela vida,organizadas e lindas, elas são a minha mãe e minha avó e este dia encaixa-se perfeitamente nelas. A elas ofereço este cheesecake para lhes adoçar a vida e receber um sorriso que é o melhor que me podem dar.

A receita fiz um pouco improvisada, mas o namorado gostou e como ele nunca foi fã de cheesecakes deduzo que tenha ficado bom eheheh.

Ingredientes:

  • 2 pacotes de bolachas oreo
  • 100g de manteiga derretida
  • 400mL de natas
  • 200mL de queijo-creme (usei philadelphia)
  • 185g  de leite condensado
  • 5 folhas de gelatina

Preparação:

1. Divida as bolachas ao meio e retire o creme para um recipiente e coloque a parte escura da bolacha para outro. Depois de retirado o creme de todas as bolachas rale-as com ajuda de uma picadora (pode ser outro aparelho que rale) e reserve.

2. A 3/4 da bolacha ralada junte a manteiga e misture tudo. Espalhe em toda a base de uma forma de aro amovível e leve ao frigorífico por 30 minutos.

3. Entretanto coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratarem por cerca de 3 minutos. Leve 2 colheres de natas ao lume e quando estiverem quentes, junte as folhas de gelatina e mexa bem até estas se dissolverem. Bata as restantes natas até ficarem fofas.

4. Ao creme das bolachas junte o queijo-creme e o leite condensado e bata até obter um creme bem homogéneo, juntando depois às natas batidas, assim como a gelatina dissolvida e 3 colheres de sopa da bolacha ralada mexendo tudo muito bem.Verta o preparado sobre a base de bolacha e leve novamente ao frigorífico pelo mínimo de 5 horas ou de um dia para o outro.

5. Antes de servir desenforme e polvilhe toda a superfície com a restante bolacha ralada.