Bolo mármore

Olá, ando mesmo ausente daqui, apesar de ver as vossas publicações diariamente não tenho tido muito tempo e disposição para comentar pois estou a mudar de trabalho e as constantes formações e mudanças deixando mais cansadita e o tempo que resta aproveito para descansar um pouco. Como podem ver ultimamente posto mais receitas doces que é o que tenho feito e ocasionalmente pois temos comido mais grelhados e saladas e apenas dou uma ajuda. O bolo que fiz tirei de um livro que adquiri recentemente aqui em França onde tem uma imensa variedade de livros  e em conta e antes de fazer estava um pouco apreensiva que ficasse seco ou saísse mal mas ficou como gosto, bem fofo e húmido quanto baste, que serve perfeitamente para acompanhar um café ou para quem aprecie ao pequeno almoço.

Ingredientes:

  • 220g de farinha com fermento
  • 4 ovos
  • 150g de manteiga com sal + 15g para a forma
  • 150g de açúcar
  • 150g de chocolate preto

 

Preparação:

1. Bata a manteiga À temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Incorpore os ovos um a um batendo 30 segundos entre cada um. Adicione a farinha e misture muito bem com uma espátula. Divida a massa em duas partes iguais.

2. Ligue o forno a 160ºC. Barre a forma com a manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

3. Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e incorpore numa das duas metades da massa que dividiu anteriormente.

4. Verta as duas massas simultaneamente na forma e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos. Quando estiver pronto retire do forno e deixe arrefecer por 5 minutos. desenforme e coloque sobre uma grelha.

Nota: Receita tirada do livro Goûters gourmands da Régal.

Amanhã farei os possíveis para visitar os vossos cantinhos e tecer comentários às coisas maravilhosas que saem das vossas cozinhas 😉

Pudim Flan da Dorie

E mais uma receita da Dorie, um pudim flan que para mim não me encheu as medidas, prefiro os outros que costumo fazer aqui em casa, achei um pudim um pouco enjoativo e gosto quando é bem consistente e este tem uma textura mais mole que os que faço e a opinião aqui em casa foi unânime. Mas mesmo assim para a próxima irei substituir as natas quem sabe não fique melhor ;).

Ingredientes:

1 e 1/2 chávena de leite gordo
1 e 1/4 chávena de natas
1/2 chávena de açúcar
3 ovos grandes
2 gemas grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha

Caramelo:
1/3 de chávena de açúcar
3 colheres de sopa de água misturada com sumo de limão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro onde caibam as forminhas que vai utilizar para o pudim, com duas camadas de papel de cozinha. Ferva água e reserve.

2.Para fazer o caramelo, deite o açúcar e a água num tacho e leve ao lume médio, sem mexer,  até obter um caramelo de cor âmbar. Retire o tacho do fogão assim que começar a fumegar.

3. Retire as forminhas do forno e espalhe o caramelo por todas, inclinando a forminhas para que fique uniforme.

4. Para a elaboração do pudim ferva o leite e as natas. Entretanto misture os ovos, as gemas e o açúcar e bata energicamente durante um minuto ou dois e, de seguida, misture o extracto de baunilha.

5. Sobre esta mistura deite cerca de 1/3 da mistura de leite e natas quente, mexendo sempre. Acrescente lentamente a restante mistura quente.Com uma espumadeira retire as bolhas e espuma que se formarem.
6. Coloque as forminhas na assadeira que forrou com o papel, verta o creme nas forminhas e encha a assadeira com a água quente até metade dos lados da forma de pudim.
7. Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar. O pudim estará pronto quando espetar a ponta de uma faça no centro e esta sair limpa.retirar do forno para uma grelha e passar uma faca pelas laterais da forma.
8. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico por 4 horas.Antes de desenformar passar novamente a faca entre o pudim e a forma.
Aqui uma foto da praia que fica à frente aqui de casa.

Mousse de maracujá

Nos últimos tempos não tenho vindo aqui com a frequência que gostaria pois não tenho feito grande coisa na cozinha e também ainda estou a tratar das coisas por aqui. No final do próximo mês devo mudar-me para outra casa e aí começarei a cozinhar regularmente e voltarei a fazer posts regulares, entretanto vou tentar vir aqui mais vezes, assim como aos vossos cantinhos. A sobremesa que trago hoje foi feita ainda em Portugal e soube-me muito bem, pois adoro maracujá e é uma sobremesa bem leve e saudável, visto levar o iogurte em vez de natas.

Ingredientes:

  • 2 iogurtes naturais
  • 350g de polpa de maracujá
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 6 folhas de gelatina

Preparação:

1. Verta os iogurtes naturais para um recipiente e junte o leite condensado com um fuet mexa muito bem de forma a obter uma mistura homogénea.

2. Quando estiver bem misturado adicione a polpa de maracujá e volte a misturar tudo muito bem. Coloque as folhas de gelatina em água fria por cerca de 3 minutos de forma a hidratar, leve ao lume em banho maria e  mexa de vez enquando. Quando estiver derretida junte à mistura de iogurte.

3. Verta a mistura para copos de servir ou uma forma e leve ao frigorífico por algumas horas até solidificar.

Scones

Mais 15 dias se passaram e desta tinha de conseguir publicar a minha receita no grupo Dorie às Sextas, grupo este que nos trás as 1001 formas que uma receita pode ter partindo de uma receita inicial. Neste grupo vemos pessoas sempre disponíveis para qualquer dúvida que surja e para a partilha de saberes e sabores. Scones nunca tinha feito pois via sempre versões que não me agradavam muito e mentalizava-me que não ia gostar, mas como era o desafio desta quinzena iria ser desta que faria scones na minha cozinha. Fiz algumas substituições a meu gosto e fiquei imensamente surpreendida pois são extremamente fofos e saborosos, só me arrependo de só ter feito agora e me ter privado tanto tempo destas maravilhas.

Ingredientes:

  • 1 ovo grande
  • 1/2 medida de buttermilk frio
  • 1/4 medida de sumo de maçã
  • 1 3/4 medidas de farinha
  • 1/3 medida de farinha de milho grosseira
  • 2 colheres sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher sopa de fermento químico
  • 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher chá de sal
  • 100g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
  • 1/2 medida de pepitas de chocolate

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

2. Misture o ovo com o buttermilk e o sumo de maçã. Reserve. Com um batedor de varas, misture a farinha, a farinha de milho, o açúcar, o fermento,o  bicarbonato e o sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos.
3. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente então as pepitas de chocolate.
4. Ainda na tigela, amasse levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura).
5. Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

Donuts da Mariana no forno

A Mariana do blog Receitas para a felicidade postou no facebook uns maravilhosos donuts e eu fiquei logo com a gula a reclamar que queria provar algo tão delicioso como aqueles donuts que lhe sorriam cada vez que os via. Vi o que precisava para os fazer e tinha tudo cá em casa, então foi só meter mãos na massa. Quando estava para os fritar lembrei-me de os fazer no forno pois já tinha visto receitas de donuts no forno e além de ficarem mais saudáveis, também davam para comermos ao pequenos almoço. Coloco uma parte da massa numa forma de bolo inglês e a outra parte fiz donuts redondos sem buraco. Esperei para ver o resultado e gostei tanto, a massa permaneceu fofa por 3 dias e ficaram tão saborosos que irei repetir a receita mais vezes, além de provar fritos que devem ser uma verdadeira delícia também.

Ingredientes:

  • 440 ml de leite100g de manteiga sem sal, amolecida
  • 100g de açúcar em pó
  • 4 ovos
  • 20g de fermento seco
  • 600g de farinha de trigo

Preparação:

1. Aqueça o leite apenas para ficar morno. Bata o açúcar com a manteiga e os ovos. Incorpore um pouco de farinha para não talhar.Coloque o fermento numa tigela e dissolva num pouco do leite morno com a ajuda das mãos.

2. Junte o fermento  ao restante leite e misture bem. Numa tigela grande misture a farinha com o sal e faça um buraco no centro onde aos poucos vai juntando a mistura de leite e fermento, mexendo até ficar homogéneo. Junte então a mistura dos ovos.

3. Cubra com um pano e deixe a repousar num lugar quente por 45 minutos. Findo o tempo coloque a massa numa forma ou estenda a massa numa superfície lisa e entenda-a (junte mais farinha caso necessário) e corte pequenos circulos dispondo num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno a 210ºC por 25 minutos (depende dos fornos). Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

strudel de morangos

Com folhas de massa filo ainda no frigorífico para utilizar e como estava apetecer-me uma sobremesa diferente fiz uma espécie de strudel de morangos que servi com uma bola de gelado de nata e soube-me imensamente bem. É uma boa sugestão de sobremesa de última hora pois enquando se janta a sobremesa fica pronta, depois é só colocar uma bola de gelado a gosto e está pronto :).

Ingredientes:

  • 3 folhas de massa filo
  • 250g de morangos
  • 2 colheres de doce de morango
  • manteiga q.b.
  • molho de chocolate (compra)
  • gelado de nata

Preparação:

1. Unte um tabuleiro com manteiga e sobre esta coloque uma folha de massa filo pincelando com manteiga. Sobreponha outra folha de massa e pincele novamente com manteiga e o mesmo com a terceira e última folha.

2. Lave bem os morangos e corte em pedaços pequenos. Disponha-os no centro da massa e disponha sobre estes 2 colheres de doce de morango. Feche um dos lados maiores da massa e pincele com manteiga. Feche o outro lado e volte a pincelar com manteiga.

3. Feche agora as extremidades pincelando bem com manteiga e leve ao forno por 35 minutos a 180ºC ou até que esteja douradinha a massa. Sirva com uma bola de gelado de nata e com molho de chocolate por cima.

Pudim de Veludo

Com um litro de leite fresco no frigorífico para utilizar pensei fazer iogurtes mas não estava para ai virada então lembrei-me de fazer um pudim com os ovos que me tinham dado. O namorado ficou logo contente pois adora pudim e eu com vontade de lhe meter a colher depois de umas horitas no frigorífico mas como era muito cedo para comer sobremesa foi esperar mais um pouco e poder saboreá-lo. Quanto ao nome penso que é porque fica aveludado e bastante macio. A receita tirei de uma revista da cozinha semana nº512.

Ingredientes:

  • 5dL de leite
  • 1 casca de laranja (também pode ser limão)
  • 120g de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • 6 ovos
  • caramelo liquido de compra

Preparação:

1. Leve o leite ao lume com a casca de laranja até levantar fervura. Retire e deixe amornar. À parte, misture ao açúcar com a farinha maizena e os ovos e verta o leite em fio, mexendo sempre.

2. Unte uma forma com caramelo e verta a mistura do pudim na forma. Leve ao forno a 200ºC, por 40 minutos eu coloquei sobre um recipiente com água).

3. Retire , depois de cozido, deixe arrefecer e vire para um prato e reserve no frigorífico até à hora de servir para ficar bem fresco.