Mousse de maracujá

Nos últimos tempos não tenho vindo aqui com a frequência que gostaria pois não tenho feito grande coisa na cozinha e também ainda estou a tratar das coisas por aqui. No final do próximo mês devo mudar-me para outra casa e aí começarei a cozinhar regularmente e voltarei a fazer posts regulares, entretanto vou tentar vir aqui mais vezes, assim como aos vossos cantinhos. A sobremesa que trago hoje foi feita ainda em Portugal e soube-me muito bem, pois adoro maracujá e é uma sobremesa bem leve e saudável, visto levar o iogurte em vez de natas.

Ingredientes:

  • 2 iogurtes naturais
  • 350g de polpa de maracujá
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 6 folhas de gelatina

Preparação:

1. Verta os iogurtes naturais para um recipiente e junte o leite condensado com um fuet mexa muito bem de forma a obter uma mistura homogénea.

2. Quando estiver bem misturado adicione a polpa de maracujá e volte a misturar tudo muito bem. Coloque as folhas de gelatina em água fria por cerca de 3 minutos de forma a hidratar, leve ao lume em banho maria e  mexa de vez enquando. Quando estiver derretida junte à mistura de iogurte.

3. Verta a mistura para copos de servir ou uma forma e leve ao frigorífico por algumas horas até solidificar.

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Mousse de chocolate negro e branco

Esta receita foi feita já muito tarde, quando o meu namorado disse que lhe apetecia alguma coisa doce e fresca. Consegui que em 30 minutos ficasse pronta com ajuda do congelador ;). É uma mousse saborosa e com uma boa textura.

Ingredientes para 5 tacinhas:

100g de chocolate negro
100g de chocolate branco
4 gemas
4 claras
80g de açúcar
100g de manteiga

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume a manteiga e o chocolate, em banho-maria, mexendo sempre até ficar um creme liso e apague o lume.

2. Numa tigela bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Junte o chocolate e bata até obter um creme liso.

3. Bata as claras em castelo. Envolva bem as claras no preparado de chocolate.

4. Coloque a mousse em tacinhas individuais ou numa taça e leve ao frigorífico até ficar bem fresco. Depois da mousse fresco, está pronta a servir.

Mousse de Chocolate à fatia

Aqui apresento-vos a receita que presenteei minha “afilhada” no jantar, é uma receita que tirei da Neuza Costa, do Sabor Intenso, e que desde que fiz a primeira vez fica sempre muito bem e é apreciada por todos.

Depois de perguntar à afilhada qual o sabor que preferia para sobremesa e esta me responde chocolate, penso fazer um bolo de chocolate, mas já estava bastante tarde (já passavam das 23h) e então lembrei me de fazer esta sobremesa, mas um pouco alterada, para não sobrar muito, e que penso que todos gostaram.
A apresentação ficou um pouco torta, pois ao desenformar, ficou mais de um lado e já não consegui centrar, mas isso foi o menos importante :).

mousse de chocolate à fatia

receita original para 12 pessoas

300g de chocolate em tablete
200g de manteiga
8 ovos
200g de açúcar
7 folhas de gelatina incolor
1 chávena de chá de leite
Amêndoa picada para polvilhar

receita alterada

225g de chocolate em tablete
150g de manteiga
6 ovos
150g de açúcar
5,5 folhas gelatina incolor
160 mL de leite
Amêndoa picada para polvilhar
Morangos para decorar

Preparação:

1. Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar durante 3 minutos. Num tachinho, coloque o leite a aquecer.

2. Num outro tacho coloque a manteiga e o chocolate partido em pedacinhos a derreter em banho-Maria, mexa de vez em quando.

3. Esprema as folhas de gelatina e junte-as ao leite, mexa bem para dissolver a gelatina e apague o lume.
Depois do chocolate derretido, apague o lume.

4. Coloque o açúcar numa tigela grande. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Junte as gemas com o açúcar e as claras à parte para bater em castelo. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

5. Enquanto bate, junte o chocolate aos poucos. Depois do chocolate começar a descolar da tigela, junte a gelatina e bata mais um pouco.

6. Bata as claras em castelo e junte-as ao chocolate. Passe a forma por água fria para ser mais fácil desenformar e coloque a mousse na forma.

7. Leve a mousse ao frigorífico durante 6 horas. Depois de solidificada passe com uma faca à volta da forma.
Coloque a forma em água quente durante poucos segundos e vire sobre o prato.

8. Polvilhe a mousse com amêndoa picada. Coloque 2 morangos dos lados abertos para completar a decoração.

mousse de chocolate à fatia