Tapas de queijo e fiambre (mini pizzas)

Tem dias que não me apetece nada muito complicado para o jantar, uns petiscos variados são suficientes para me satisfazer a gula e são jantares que me sabem sempre muitíssimo bem. Num desses dias tinha uns rolos de brioche que comprei no E.Leclerc e resolvi fazer umas tapas para acompanhar outros petiscos servidos. Souberam-me extremamente bem e repito várias vezes a receita aqui em casa pois gostamos bastante até para petiscar em fins de tarde ou antes do jantar.

Ingredientes:

  • Rodelas de brioche para canapés
  • Molho de tomate para pizza
  • Fiambre
  • Queijo ralado da ilha

Preparação:

1. Com o auxílio de um pincel, pincele molho de tomate em todos os canapés. Disponha fiambre sobre o molho de tomate e queijo da ilha sobre este.

2. Leve ao forno por 10 minutos a 210ºC. Findo o tempo retire do forno e sirva ainda quentes.

Donuts da Mariana no forno

A Mariana do blog Receitas para a felicidade postou no facebook uns maravilhosos donuts e eu fiquei logo com a gula a reclamar que queria provar algo tão delicioso como aqueles donuts que lhe sorriam cada vez que os via. Vi o que precisava para os fazer e tinha tudo cá em casa, então foi só meter mãos na massa. Quando estava para os fritar lembrei-me de os fazer no forno pois já tinha visto receitas de donuts no forno e além de ficarem mais saudáveis, também davam para comermos ao pequenos almoço. Coloco uma parte da massa numa forma de bolo inglês e a outra parte fiz donuts redondos sem buraco. Esperei para ver o resultado e gostei tanto, a massa permaneceu fofa por 3 dias e ficaram tão saborosos que irei repetir a receita mais vezes, além de provar fritos que devem ser uma verdadeira delícia também.

Ingredientes:

  • 440 ml de leite100g de manteiga sem sal, amolecida
  • 100g de açúcar em pó
  • 4 ovos
  • 20g de fermento seco
  • 600g de farinha de trigo

Preparação:

1. Aqueça o leite apenas para ficar morno. Bata o açúcar com a manteiga e os ovos. Incorpore um pouco de farinha para não talhar.Coloque o fermento numa tigela e dissolva num pouco do leite morno com a ajuda das mãos.

2. Junte o fermento  ao restante leite e misture bem. Numa tigela grande misture a farinha com o sal e faça um buraco no centro onde aos poucos vai juntando a mistura de leite e fermento, mexendo até ficar homogéneo. Junte então a mistura dos ovos.

3. Cubra com um pano e deixe a repousar num lugar quente por 45 minutos. Findo o tempo coloque a massa numa forma ou estenda a massa numa superfície lisa e entenda-a (junte mais farinha caso necessário) e corte pequenos circulos dispondo num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno a 210ºC por 25 minutos (depende dos fornos). Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Pão enfartado – Massa No Knead Bread

Entrar na refeição sem um naco de pão para mim é que não, pois este é essencial na mesa para dar um empurrão à comida para cima do garfo, fazer a limpeza das beiças e do prato, e então se juntarmos umas carnes e charcutarias já dá para comer ao lanche, enquanto se prepara o jantar ou apenas porque nos apetece comer naquela hora. Em Portugal é tradição existir sempre um pedaço de pão em cada mesa e na minha casa não é diferente, se não tenho o pão tenho de ir buscar mesmo que não o vá comer, e uma grande parte das vezes este sai da minha cozinha e com várias formas e adições extra.

Este pão não foi diferente, vi-o no blog da Catarina e quis logo experimentar e como tinha umas charcutarias e carnes para utilizar juntei o útil ao agradável e toda a gente agradeceu quando o ofereci como lanche ao que lhe chamaram enfartado, penso que por ter as carnes.

Ingredientes:

  • 300g de farinha tipo 65
  • 200g de farinha integral
  • 1/3 saqueta de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 350mL de água tépida
  • 100g de fiambre picado
  • 1/2 lata de salsichas em rodelas
  • 1 peito de frango desfiado
  • 4 fatias de bacon picado finamente

Preparação:

1. Num recipiente coloque a farinha, o fermento e o sal. Junte a água aos poucos e mexa durante 30 segundos e 1 minuto com uma colher de pau ou até mesmo com as mãos. Tape com um pano e deixe levar por 18h em temperatura ambiente e sem estar exposta temperatura e a luz solar.

2. Passado o tempo a massa deve ter algumas bolinhas o que é bom sinal. Enfarinhe uma superfície lisa e coloque a massa, polvilhando a superfície por cima. Com as mãos enfarinhadas delicadamente estique a massa ate formar mais ou menos um quadrado e coloque o frango desfiado e as charcutarias picadas por cima. Dobre a massa em forma de envelope e ponha na bancada com as dobras para cima.Cubra com um pano e deixe repousar cerca de 15 minutos,

3.  Forme uma bola com as mãos e coloque a massa num recipiente com as dobras para cima. Cubra com um pano e deixe repousar por mais 2h.

4. 30 minutos antes da massa estar pronta ligue o forno a 220ºC e coloque um recipiente com tampa. Passado este tempo transfira a massa com as dobras viradas para baixo, achate um pouco e tampe. Leve ao forno para cozer por 30 minutos, retire a tampa e deixe cozer por mais 15 minutos até ficar dourado. Retire e sirva morno ou frio.

Pão ou massa de pizza…

Esta é uma massa de pizza que se transformou em pão. A receita da massa tirei do truques da cozinha que apresenta um vídeo de como fazer a tradicional pizza napolitana. Pelo facto de ter feito massa a dobrar sobrou-me metade da massa, mas não queria desperdiçar, então cobri com um pano para depois ver o que faria com ela. No dia seguinte acordo com uma massa grandona, pois levedou durante algum tempo (noite toda mais a manhã), conclusão dei lha a forma de um pão e levei ao forno e ainda bem que o fiz porque ficou saboroso e com um miolo como gosto.

Ingredientes:

  • 3 chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 5 gramas de fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/4 chávena de água morna
  • 3/4 chávena de água à temperatura ambiente
  • sal q.b.

Preparação:

1. Num recipiente coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o azeite e a água morna. Misture muito bem e reserve por 5 minutos aproximadamente.

2. Quando passar os 5 minutos, adicione a restante água e misture bem com as pás misturadoras da batedeira até obter uma massa um pouco húmida e leve. Faça uma bola e deixe repousar por 30 minutos.

3. Disponha a massa numa superfície lisa e enfarinhada, adicione o sal e trabalhe mais um pouco. Caso deseje fazer uma pizza a massa está pronta a ser utilizada, caso prefira fazer o pão deixe repousar mais 2h e leve a forno quente. Não sei precisar bem a temperatura, penso que 200ºC deve estar bom, visto que o confeccionei em fogão de lenha.

Pão de sementes

Ando numa fase em que adoro fazer pães, porque é daquelas coisas que adoro comer de qualquer maneira como já referi aqui no blog, então ando a experimentar diferentes todas as semanas. À umas semanas comprei o preparado para pão de sementes no continente de 500g e resolvi experimentar, pois é bastante prático pois só é necessário adicionar água.

Utilizei apenas metade da farinha apenas para experimentar, porque tinha algum receio que não fosse bom, mas tinha em vão, pois é um pão bastante saboroso, rende bastante e na manhã seguinte ainda estava muito fofo. Quanto ao preço, penso que compensa, porque custa 0,99€, mas não é necessário adicionar mais nada além da água, e em qualquer superfície comercial é dos pães mais caros.

Ingredientes:

  • 500g de farinha preparada para pão de sementes
  • 240mL de água tépida

Preparação:

1. Misturar a farinha com a água, e amassar durante 10 minutos manualmente ou 5 minutos com as pás misturadoras da batedeira a máxima velocidade.

2. Cobrir com um pano e deixar repousar durante 45 minutos num local quente. Passado este tempo, polvilhar uma superfície com farinha, amassar um pouco a massa e colocar num tabuleiro com a forma desejada e deixar repousar mais 1h.

3. Fazer pequenos cortes na superfície e levar ao forno a 220ºC durante cerca de 35 minutos.

Artisan Bread in Five Minutes a Day

Eu adoro pão, como com qualquer coisa dentro ou até mesmo simples, que deve ser a forma de o comer que mais gosto, pois assim sinto o seu verdadeiro sabor.

Antes de criar o blog, andava pela blogosfera e quando me deparo com este pão no blog Pão, Bolos e Cia., guardo na minha lista de coisas a fazer. Semana passada, resolvo meter mãos à obra e lá faço a massa para o dito pão, guardo no frigorífico e quando o faço, descubro que é dos melhores pães que já comi, pois faz-me lembrar o pão de água que adoro.
Fiz também para o meu namorado com chouriço e ele adorou pois fica óptimo. No blog Pão, Bolos e Cia. podem ver a pequena história deste pão.

Já fiz nova massa, para quando precisar..

artisan bread

Ingredientes para 6 carcaças médias

1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
1/2 colher (sopa) de sal grosso
350 mL de água
500 g de farinha de trigo T55 (devia ser T65, mas não encontrei no Pingo Doce)

Preparação:

1. Num recipiente de plástico, colocar o fermento, o sal e a água. Mexer ou agitar.

2. Juntar a farinha e mexer no centro, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada.

3. Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente. A massa está pronta para ser usada, ou pode ir para o frigorífico.

massa acabada de fazer num recipiente plástico

massa depois de levedar 2h à temperatura ambiente

antes de ir ao forno

pizzas :)

Aqui está o meu jantar de hoje, estavam deliciosas. Para fazer a massa utilizei a receita que encontrei no blog Pão, Bolos e Cia, que é super fácil de fazer e muito boa, apenas fiz meia receita, caso contrário sobrava massa e não queria. Esta massa tem a particularidade de poder permanecer no frigorífico por 12 dias.

pizza

Ingredientes para a massa

320 mL de água
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
30 mL de azeite
500 g de farinha de trigo

Preparação:

1. Coloque a água, o fermento, o sal, o açúcar e o azeite num recipiente de plástico com 3L de capacidade.

2. Mexa bem até dissolver os sólidos e de seguida vá adicionando a farinha, mexendo no centro com uma colher de pau até toda a farinha das bordas ficar incorporada.

3. Tape a massa e deixe levedar por 2h a temperatura ambiente.

4. Enfarinhe uma superfície, retire uma porção da massa e estique com um rolo ou com os dedos, de dentro para fora.

5. Coloque numa forma de pizzas e depois recheie e leve ao forno a 200ºC.

2º pizza