Carapau assado no forno

Tenho andado um pouco desaparecida daqui e dos vossos cantinhos mas as coisas mudaram um pouco estes últimos dias, uma amigdalite lembrou-se de me visitar e com ela trouxe cansaço e a vontade de fazer nada, também tive de leva meu namorado ao aeroporto ontem bem cedo ao aeroporto e daqui uma semana serei eu a ir, mas antes tenho 2 frequências na universidade para ver se deixo tudo arrumadinho antes de ir e então o meu tempo tem sido dedicado ao estudo intensivo e ocupa-me o meu tempo todo, não deixando muito espaço para outras coisas como a cozinha. A receita que trago hoje é daquelas que me apetece de vez enquando e me sabe extremamente bem, além de com o tempo que tem feito por estes lados sabe ainda melhor.

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 1 carapau grande
  • 250g de batatas médias
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1/2 chouriço de vinho
  • 200mL de vinho branco
  • 80mL de azeite
  • 6 colheres de sopa de polpa tomate
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • sal, pimenta

Preparação:

1. Depois o peixe bem amanhado e limpo disponha-o num recipiente que possa ir ao forno. Descasque as batatas, a cenoura e a cebola, corte-as e lave bem. Disponha-as sobre o peixe. Corte o chouriço em rodelas e coloque-o também no recipiente.

2. Tempere tudo muito bem com sal e pimenta. Regue com o vinho branco e o azeite. Junte a polpa de tomate e polvilhe com os oregãos. Leve ao forno ( fiz em fogão de lenha e a temperatura indicada era de 150ºC, mas muito duvidosa) a 180ºC por 1h. Sirva acompanhado com uma salada.

 

 

 

 

 

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Filete peixe-gato em papelote

Para o jantar de hoje fiz um peixinho que já andava com vontade de comer, mas nos dias em que o faço tenho de fazer algo diferente para o namorado pois ele não come peixe. Fiz em papelote com legumes mas este filete desiludiu-me, continuo com alguns no congelador e nem sei o que lhe fazer, o molho ficou muito bom mas o peixe em si é muito mole e de sabor que não é do meu agrado. Deixo aqui a sugestão para quem gostar deste peixe ou de outro em papelote pois pode fazer-se com outros peixes.

Ingredientes para 1 pessoa:

  • filete de peixe
  • 1 tomate
  • pimento vermelho
  • cebola às rodelas
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • açafrão

Preparação:

1. Numa folha de alumínio de tamanho suficiente para armazenar o peixe. Deite um fio de azeite sobre a folha, disponha 2 rodelas de tomate, algumas rodelas de cebola e 4 tiras de pimento vermelho. Coloque o filete sobre os legumes.

2. Por cima do filete disponha mais rodelas de tomate, de cebola e de pimento. Tempere com sal, pimenta e o açafrão. Feche a folha de alumínio e coloque num recipiente que possa ir ao forno.

3. Leve ao forno ao 30 minutos a 200ºC. Retire e sirva de imediato acompanhado com arroz branco ou puré de batata.

 

 

Salada de batata e atum

Para “fugir” um pouco aos doces que ultimamente têm aparecido por cá, trago uma receita muito simples e saudável. Apareceu aqui por casa como almoço tardio, porque saltei a refeição e depois a fomeca apareceu. Com batatas cozidas no frigorífico da noite anterior, uma lata de atum, e mais uma e outra coisinha temos uma salada que faz bem e bastante saborosa, além de poder comer-se quente ou fria..

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 4 batatas médias
  • 1 ovo
  • 1 lata de atum
  • azeitonas q.b.
  • sal q.b.
  • salsa

PrePreparação:

1. Lavar bem as batatas e leve ao lume a cozer com sal junto com o ovo. Quando espetar um garfo e este entrar bem coe as batatas e deixe arrefecer um pouco, caso tenha batatas de sobra do jantar anterior pode aproveitar.

2. Quando estiverem mornas, tire a pele e corte em rodelas para um recipiente. Junte uma lata de atum, ovo descascado às rodelas e azeitonas. Polvilhe com salsa e regue com um fio de azeite.

 

 

 

Salema assada no forno

Mais uma receita que fiz e apesar de ter ficado muito bom de sabor, o peixe não é dos meus preferidos confesso.Toda a gente gostou bastante, mas para mim não me cativou e eu que adoro peixe. Assado no forno é daquelas comidas que nunca digo não, pois como poucas vezes e sempre que como só me apetece comer as batatas porque é a melhor forma de as comer na minha opinião.

Esta receita é muito fácil e levou apenas o básico, pois com este frio não me apetece nada cozinhar, até que este ano em vez de ganhar uns kilitos a balança contrariou o normal e perdi alguns, mas também não ando preocupada, breve está ai melhor tempo e já vou mais para a cozinha.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 3 Salemas evisceradas
  • 500g de batatas pequenas
  • 1 cebola em rodelas
  • meio pimento vermelho em tiras
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de água
  • 1 fio de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • ervas a gosto
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Preparação:

1.Ligue o forno a 220ºC.

2. Coloque as cebolas e o pimento distribuídos sobre uma travessa que possa ir ao forno. Por cima meta as Salemas, as batatas, sal e pimenta para as temperar.

3. Num recipiente, junte os restantes ingredientes e verta por cima do peixe e das batatas. Leve ao forno por 45 minutos ou até estar assado. Sirva assim mesmo com salada ou acompanhe também com arroz branco.

Olá, tenho andado ausente eu sei, mas a minha vida digamos que deu uma volta de 180º. Semana cheia trabalho e no final embarquei rumo à Corse, quando menos contava vir. É uma ilha linda que aconselho vivamente a visita cá, pois por mim viver cá é algo que ando a questionar-me por vários motivos. Hoje trago uma receitinha para compensar  minha falta no blog, pois como estou em casa dos pais do meu namorado não tenho cozinhado grande coisa.

Esta receita já foi feita algum tempo, num jantar com amigos lá em casa. Tirei a receita do Sabor Intenso da Neuza e do Sandro, pelo que todos gostaram.

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de lulas
150g de cogumelos Portobello
200g de bacon em tiras
2 cebolas picadas
400g de tomate pelado
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de azeite
1 copo de vinho branco
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

 

Preparação:

1. Numa panela com água fervente temperada com sal, coloque os sacos das lulas e as respectivas cabeças. Passado 2 minutos retirar os sacos das lulas e coloque num prato. Deixe cozer as abas por mais 5 minutos e retire.

2. Na picadora, pique as cabeças e as abas das lulas, pique também os cogumelos, o bacon e a salsa.

3. Num tacho, leve ao lume metade do azeite e metade da cebola, deixe refogar. Junte os cogumelos, o bacon e as lulas picadas, deixe refogar mais um pouco e junte a salsa picada. Tempere com pimenta e por fim junte a gema de ovo, mexa tudo bem e retire.

4. Recheie os sacos das lulas com o preparado e feche-os com um palito. Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, os alhos picados e deixe refogar.

5. Junte o tomate pelado cortado em cubos edeixe refogar mais um pouco, junte as lulas, o restante recheio e regue tudo com vinho branco, junte um pouco de caldo de cozer as lulas, deixe cozinhar durante 40 minutos em lume brando, se necessário acrescente mais caldo.

6. Acompanhe este prato com puré de batata ou até mesmo batata cozida.

 

Postas de pescada com molho de camarão

Esta receita já fiz algum tempo e durante estas 2 semanas de férias da faculdade consegui juntar algumas receitas que fui fazendo, apesar de agora voltar ao trabalho, que na recta final é bastante.. Gostei bastante do molho, pois a combinação de pescada com o camarão fica muito boa e leve..

Ingredientes para 4 pessoas

4 medalhões de pescada
25 camarões congelados
150g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
400 mL água
50 mL de vinho
sal q.b
pimenta q.b.
salsa

Preparação:

1. Tempere as postas de pescada com o sal, a pimenta. Deixe repousar durante 30 minutos.

2. Coloque os camarões em água, retire as cabeças e reserve.

3. Num tacho coloque a água, e leve ao lume com as cabeças do camarão, e deixe ferver durante 5 a 10 minutos. Apague o lume e deixe repousar por 10 minutos. Passado os 10 minutos coe o caldo e reserve.

4. Coloque um tacho ao lume, e quando ferver coloque as postas de pescada escorridas e deixe cozer por 15 minutos.

5. Entretanto, prepare o molho, colocando a manteiga numa frigideira e quando esta derreter, coloque a farinha e mexa bem. Deite o caldo que preparou com as cabeças de camarão aos poucos, mexendo bem com um fuet, para impedir a formação de grumos.

6.Tempere com sal e pimenta, adicione o vinho e os camarões. Deixe ferver por 5 minutos. Passado os 5 minutos, adicione a salsa.

7. Retire com cuidado as postas de pescada do tacho e coloque-as na frigideira por 2 minutos em cada lado. Apague o lume e sirva com puré ou batata cozida.

Pescada Estufada

Para o almoço de Domingo queria fazer algo com peixe, como tinha pescada congelada e estava com vontade de experimentar algo novo vou ao google à procura de uma receita que me agradasse. Encontro a pescada estufada da Neuza Costa do Sabor Intenso, a qual me agrada. Vejo qual os ingredientes que compõe a receita e deparo-me com o facto que tinha acabado o louro e o tomilho, mas decido fazer a mesma adaptando ao que tinha em casa.

Mesmo com algumas diferenças gostei muito desta receita, da próxima experimento com os ingredientes originais..

Pescada Estufada

Ingredientes para 5 pessoas

5 postas pescada
2 cebolas cortadas as rodelas
2 dentes de alho
50 mL azeite
1 colher sopa manteiga
1/2 pimento verde cortado
1 tomate grande fresco ralado
1 copo de vinho branco
1/2 copo de água
1 colher chá oregãos frescos
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação

1. Num tacho coloque o azeite a margarina e aqueça.

2. Depois de quente, junte a cebola e os alhos e deixe refogar.

3. Junte o tomate ralado, o vinho branco, a água, o pimento e os oregãos e deixe ferver durante 2 minutos.

4. Coloque as postas de pescada e tempere com um pouco de pimenta, tape e deixe estufar durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, vire as postas e deixe estufar mais 5 minutos.

5. Acompanhe com batatas cozidas ou puré de batata e legumes cozidos.