Pudim Flan da Dorie

E mais uma receita da Dorie, um pudim flan que para mim não me encheu as medidas, prefiro os outros que costumo fazer aqui em casa, achei um pudim um pouco enjoativo e gosto quando é bem consistente e este tem uma textura mais mole que os que faço e a opinião aqui em casa foi unânime. Mas mesmo assim para a próxima irei substituir as natas quem sabe não fique melhor ;).

Ingredientes:

1 e 1/2 chávena de leite gordo
1 e 1/4 chávena de natas
1/2 chávena de açúcar
3 ovos grandes
2 gemas grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha

Caramelo:
1/3 de chávena de açúcar
3 colheres de sopa de água misturada com sumo de limão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro onde caibam as forminhas que vai utilizar para o pudim, com duas camadas de papel de cozinha. Ferva água e reserve.

2.Para fazer o caramelo, deite o açúcar e a água num tacho e leve ao lume médio, sem mexer,  até obter um caramelo de cor âmbar. Retire o tacho do fogão assim que começar a fumegar.

3. Retire as forminhas do forno e espalhe o caramelo por todas, inclinando a forminhas para que fique uniforme.

4. Para a elaboração do pudim ferva o leite e as natas. Entretanto misture os ovos, as gemas e o açúcar e bata energicamente durante um minuto ou dois e, de seguida, misture o extracto de baunilha.

5. Sobre esta mistura deite cerca de 1/3 da mistura de leite e natas quente, mexendo sempre. Acrescente lentamente a restante mistura quente.Com uma espumadeira retire as bolhas e espuma que se formarem.
6. Coloque as forminhas na assadeira que forrou com o papel, verta o creme nas forminhas e encha a assadeira com a água quente até metade dos lados da forma de pudim.
7. Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar. O pudim estará pronto quando espetar a ponta de uma faça no centro e esta sair limpa.retirar do forno para uma grelha e passar uma faca pelas laterais da forma.
8. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico por 4 horas.Antes de desenformar passar novamente a faca entre o pudim e a forma.
Aqui uma foto da praia que fica à frente aqui de casa.
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Pudim de Veludo

Com um litro de leite fresco no frigorífico para utilizar pensei fazer iogurtes mas não estava para ai virada então lembrei-me de fazer um pudim com os ovos que me tinham dado. O namorado ficou logo contente pois adora pudim e eu com vontade de lhe meter a colher depois de umas horitas no frigorífico mas como era muito cedo para comer sobremesa foi esperar mais um pouco e poder saboreá-lo. Quanto ao nome penso que é porque fica aveludado e bastante macio. A receita tirei de uma revista da cozinha semana nº512.

Ingredientes:

  • 5dL de leite
  • 1 casca de laranja (também pode ser limão)
  • 120g de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • 6 ovos
  • caramelo liquido de compra

Preparação:

1. Leve o leite ao lume com a casca de laranja até levantar fervura. Retire e deixe amornar. À parte, misture ao açúcar com a farinha maizena e os ovos e verta o leite em fio, mexendo sempre.

2. Unte uma forma com caramelo e verta a mistura do pudim na forma. Leve ao forno a 200ºC, por 40 minutos eu coloquei sobre um recipiente com água).

3. Retire , depois de cozido, deixe arrefecer e vire para um prato e reserve no frigorífico até à hora de servir para ficar bem fresco.

Pudim cremoso de chocolate

Mais 15 dias se passaram e nova receita para fazer no grupo Dorie às Sextas, desta vez era um pudim cremoso de chocolate que é um autêntico atentado ao paladar dos mais gulosos, com um gosto sublime e um prazer enorme ao saboreá-lo. Fiz o pudim ontem apenas e nele sente-se um conjunto de sabores que fazem com que na primeira colherada fiquemos apaixonados e com vontade de comer mais e mais..

Fiz metade da receita sem qualquer alteração e na outra metade substitui o extracto de baunilha por essência de laranja e sumo e adorei o resultado, a receita tirei do blog da Helena “Sabores de Canela” e fiz algumas alterações apenas.

Ingredientes:

  • 2 1/4 chávenas de leite meio gordo
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1/4 colher de chá de flor de sal
  • 1 ovo grande
  • 2 gemas
  • 125g de chocolate preto (usei com 64% de cacau)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (usei manteiga para cremes)
  • 1 colher de chá de essência de laranja
  • 1 colher de sopa de sumo de laranja
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de baunilha em pó

Preparação:

1. Leve a lume brando um tacho com  2 chávenas de leite e metade do açúcar. Entretanto junte o amido de milho, o cacau e o sal num robot de cozinha e misture tudo muito bem e reserve.

2. Coloque agora no robot a outra metade do açúcar, o ovo e as gemas e misture durante 1 minuto. Junte o leite restante e volte a misturar tudo, adicionando então a mistura dos ingredientes secos.

3. Com o robot em funcionamento, junte o leite quente gradualmente até que fique tudo bem ligado e quanto estiver volte a colocar no tacho e leve novamente ao lume, deixando engrossar, mas sem que este ferva. Retire do lume e junte a manteiga e o chocolate preto e mexa para ficarem incorporados no preparado.

4. Divida o preparado em dois e na primeira metade junte a essência eo sumo de laranja e na segunda metade junte a essência de baunilha. Leve a primeira metade ao robot e misture, distribuindo depois o pudim por taças e faça o mesmo com a segunda metade do pudim.

5.  O pudim com laranja servi amêndoa ralada e laranja e no de baunilha servi com morangos.

 

 

 

 

Pudim Light de Ananás

Já passaram dois dias depois da Páscoa e tenho alguns posts para fazer, mas ando sem vontade de fazer nada :s

Para a sobremesa do dia de Páscoa fiz várias coisas, entre elas o pudim light de ananás da Neuza Costa do SI que já andava com ideia de o fazer algum tempo atrás. É uma sobremesa fresca e saborosa..toda a gente gostou bastante.

Pudim light de ananás

Ingredientes para 10 pessoas

1 lata de ananás em calda com 565g
6 claras
200 mL de natas light
6 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de gelatina de ananás para 1 litro

Preparação:

1. Preencha uma forma com rodelas de ananás e se sobrarem, reserva-as.
2. Num tacho, leve ao lume a calda de ananás e deixe aquecer. Quando estiver quente, junte a gelatina e mexa até ficar dissolvida.

3. Bata as natas durante 2 minutos para ganhar volume.

4. Bata as claras em castelo e a meio junte o açúcar. Continue a bater até que fiquem bem batidas. Aos poucos, junte a gelatina nas natas. Se a gelatina ainda estiver quente, deixe arrefecer um pouco já com as natas misturadas.

5. Envolva a mistura das natas com a gelatina nas claras.

6. Depois de tudo bem misturado, coloque na forma e leve ao frigorífico até solidificar.

7. Depois de solidificado passe com uma faca à volta para descolar e mergulhe a forma alguns segundos em água quente. Desenforme para um prato.

8. Decore com as rodelas de ananás reservadas e está pronto a servir.

Pudim de Ovos

Definitivamente ando mesmo a precisar de ter alguma formação em fotografia, por mais que tente as fotos do blog nunca ficam como quero. Mesmo tendo um irmão com formação em fotografia, sou um “zero a esquerda”, mas quem sabe brevemente não arranje uma formação para aprender pelo menos o básico, ou quem sabe chatear muito o irmão para me ensinar ;).

A receita do pudim de ovos foi me dada por uma tia minha, e quando soube como se fazia fiquei de embasbacada por ser tão fácil e eu não saber fazer na altura.O meu namorado já andava à imenso tempo a pedir para fazer este pudim, mas sempre que ia a casa de Amarante nunca trazia a forma, pois não tinha nenhuma em Vila Real para o poder fazer. Esta semana foi a semana, trouxe a forma e fiz o pudim que achei que foi dos melhores que fiz.

O molho de caramelo comprei feito, para não sujar muita loiça, mas deixo a receita para quem quiser fazer em casa.

Ingredientes para 8 pessoas

1 1/2 chávenas de ovos
1 1/2 chávenas de açúcar
1 1/2 chávenas de leite
2 colheres de sopa farinha maizena
2 colheres sopa vinho do porto
400g de açúcar
150 mL de água

Preparação:

1. Num tacho,coloque água até meio e leve ao lume brando.

2. Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar. Mexa bem até ficar bem misturado.

3. Enquanto vai mexendo com um fuet, adicione o leite e a farinha maizena. Quando estiver uma mistura homogênea, adicione o vinho do porto e misture bem.

4. Numa panela, leve ao lume os 400g de açúcar com a água e deixe ferver, quando apresentar uma cor castanha,verta na forma de pudim. Rode a forma para que o líquido cubra toda a forma.

5. Coloque o preparado anterior no interior da forma, coloque a tampa e fixe-a bem, para não entrar água no interior da forma enquanto coze em banho maria.

6. Coloque no tacho com a água por cerca de 40 minutos. Ao fim do tempo decorrido, faça o teste do palito, se sair limpo, pode apagar o lume.

7. Deixe arrefecer no interior do tacho, e quando estiver frio coloque a forma no frigorífico por 3 horas. Desenforme e pode servir :).