Scones

Mais 15 dias se passaram e desta tinha de conseguir publicar a minha receita no grupo Dorie às Sextas, grupo este que nos trás as 1001 formas que uma receita pode ter partindo de uma receita inicial. Neste grupo vemos pessoas sempre disponíveis para qualquer dúvida que surja e para a partilha de saberes e sabores. Scones nunca tinha feito pois via sempre versões que não me agradavam muito e mentalizava-me que não ia gostar, mas como era o desafio desta quinzena iria ser desta que faria scones na minha cozinha. Fiz algumas substituições a meu gosto e fiquei imensamente surpreendida pois são extremamente fofos e saborosos, só me arrependo de só ter feito agora e me ter privado tanto tempo destas maravilhas.

Ingredientes:

  • 1 ovo grande
  • 1/2 medida de buttermilk frio
  • 1/4 medida de sumo de maçã
  • 1 3/4 medidas de farinha
  • 1/3 medida de farinha de milho grosseira
  • 2 colheres sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher sopa de fermento químico
  • 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher chá de sal
  • 100g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
  • 1/2 medida de pepitas de chocolate

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

2. Misture o ovo com o buttermilk e o sumo de maçã. Reserve. Com um batedor de varas, misture a farinha, a farinha de milho, o açúcar, o fermento,o  bicarbonato e o sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos.
3. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente então as pepitas de chocolate.
4. Ainda na tigela, amasse levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura).
5. Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.
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Donuts da Mariana no forno

A Mariana do blog Receitas para a felicidade postou no facebook uns maravilhosos donuts e eu fiquei logo com a gula a reclamar que queria provar algo tão delicioso como aqueles donuts que lhe sorriam cada vez que os via. Vi o que precisava para os fazer e tinha tudo cá em casa, então foi só meter mãos na massa. Quando estava para os fritar lembrei-me de os fazer no forno pois já tinha visto receitas de donuts no forno e além de ficarem mais saudáveis, também davam para comermos ao pequenos almoço. Coloco uma parte da massa numa forma de bolo inglês e a outra parte fiz donuts redondos sem buraco. Esperei para ver o resultado e gostei tanto, a massa permaneceu fofa por 3 dias e ficaram tão saborosos que irei repetir a receita mais vezes, além de provar fritos que devem ser uma verdadeira delícia também.

Ingredientes:

  • 440 ml de leite100g de manteiga sem sal, amolecida
  • 100g de açúcar em pó
  • 4 ovos
  • 20g de fermento seco
  • 600g de farinha de trigo

Preparação:

1. Aqueça o leite apenas para ficar morno. Bata o açúcar com a manteiga e os ovos. Incorpore um pouco de farinha para não talhar.Coloque o fermento numa tigela e dissolva num pouco do leite morno com a ajuda das mãos.

2. Junte o fermento  ao restante leite e misture bem. Numa tigela grande misture a farinha com o sal e faça um buraco no centro onde aos poucos vai juntando a mistura de leite e fermento, mexendo até ficar homogéneo. Junte então a mistura dos ovos.

3. Cubra com um pano e deixe a repousar num lugar quente por 45 minutos. Findo o tempo coloque a massa numa forma ou estenda a massa numa superfície lisa e entenda-a (junte mais farinha caso necessário) e corte pequenos circulos dispondo num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno a 210ºC por 25 minutos (depende dos fornos). Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Folhados de salsicha

Hoje postei mais tarde pois tive um jantar em Vila Real com amigos e assisti à minha última serenata como estudante da universidade. Foi uma noite muito divertida que deu para estar com amigos e dar umas boas gargalhadas, resumindo uma noite muito bem passada. No post de hoje trago mais uma vez algo simples e muito adorado aqui por casa, sempre que os faço desaparecem muito rápido por tão saborosos que são e ficam muito bem para servir numa festa, pois agrada a miúdos e graúdos.

Ingredientes:

  • massa folhada (utilizei caseira)
  • mostarda
  • salsichas
  • 1 ovo
  • sementes de sésamo

Preparação:

1. Corte a massa folhada em quadrados de 10cm mais ou menos. Pincele todos os quadrados com mostarda e em cada quadrado disponha 1 salsicha e enrole bem.

2. Depois de acabados todos os quadrados, disponha-os num tabuleiro anti-aderente que possa ir ao forno e pincele o ovo batido na superfície.

3. Coloque algumas sementes de sésamo por cima e leve ao forno a 210ºC por 10 minutos ou até dourarem. Retire e pode servir quentes ou frios.

Filete peixe-gato em papelote

Para o jantar de hoje fiz um peixinho que já andava com vontade de comer, mas nos dias em que o faço tenho de fazer algo diferente para o namorado pois ele não come peixe. Fiz em papelote com legumes mas este filete desiludiu-me, continuo com alguns no congelador e nem sei o que lhe fazer, o molho ficou muito bom mas o peixe em si é muito mole e de sabor que não é do meu agrado. Deixo aqui a sugestão para quem gostar deste peixe ou de outro em papelote pois pode fazer-se com outros peixes.

Ingredientes para 1 pessoa:

  • filete de peixe
  • 1 tomate
  • pimento vermelho
  • cebola às rodelas
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • açafrão

Preparação:

1. Numa folha de alumínio de tamanho suficiente para armazenar o peixe. Deite um fio de azeite sobre a folha, disponha 2 rodelas de tomate, algumas rodelas de cebola e 4 tiras de pimento vermelho. Coloque o filete sobre os legumes.

2. Por cima do filete disponha mais rodelas de tomate, de cebola e de pimento. Tempere com sal, pimenta e o açafrão. Feche a folha de alumínio e coloque num recipiente que possa ir ao forno.

3. Leve ao forno ao 30 minutos a 200ºC. Retire e sirva de imediato acompanhado com arroz branco ou puré de batata.

 

 

strudel de morangos

Com folhas de massa filo ainda no frigorífico para utilizar e como estava apetecer-me uma sobremesa diferente fiz uma espécie de strudel de morangos que servi com uma bola de gelado de nata e soube-me imensamente bem. É uma boa sugestão de sobremesa de última hora pois enquando se janta a sobremesa fica pronta, depois é só colocar uma bola de gelado a gosto e está pronto :).

Ingredientes:

  • 3 folhas de massa filo
  • 250g de morangos
  • 2 colheres de doce de morango
  • manteiga q.b.
  • molho de chocolate (compra)
  • gelado de nata

Preparação:

1. Unte um tabuleiro com manteiga e sobre esta coloque uma folha de massa filo pincelando com manteiga. Sobreponha outra folha de massa e pincele novamente com manteiga e o mesmo com a terceira e última folha.

2. Lave bem os morangos e corte em pedaços pequenos. Disponha-os no centro da massa e disponha sobre estes 2 colheres de doce de morango. Feche um dos lados maiores da massa e pincele com manteiga. Feche o outro lado e volte a pincelar com manteiga.

3. Feche agora as extremidades pincelando bem com manteiga e leve ao forno por 35 minutos a 180ºC ou até que esteja douradinha a massa. Sirva com uma bola de gelado de nata e com molho de chocolate por cima.

Salada de massa

Por vezes acontece que o tempo não nos permite confeccionar coisas muito complicadas e morosas ou a vontade não é muita e saem comidas mais rápidas mas igualmente saborosas. A massa que trago hoje é algo que como algumas vezes durante o verão por ser bem fresca e acompanhar muito bem uma carne grelhada.

Ingredientes para 3 pessoas:

  • 300g de massa cozida
  • 2 tomates de rama
  • 3 ovos
  • 6 fatias de fiambre de perú
  • 1 pepino
  • maionese q.b.

Preparação:

1. Depois da massa estar fria coloque num recipiente. Corte o tomate em pedaços pequenos assim como o pepino, o ovo e o fiambre. Junte tudo à massa e misture muito bem.

2. Aos poucos vá juntando a maionese até esta estiver distribuída por toda a massa, mexendo sempre. Sirva acompanhar com carne ou sirva apenas a salada pois serve como refeição.

Nota: Podem ser adicionados mais legumes a gosto pessoal.

 

 

 

O melhor Crème Brûlée (The ultimate Crème Brûlée)

A Bárbara lançou um desafio e como adoro tudo o que seja desafio, pois eles deixam-nos sempre com vontade de superar-nos a nós próprios e ver as nossas capacidade, aceitei de imediato. O desafio intitulado uma receita para ti consistia em fazer uma receita que a Bárbara nos enviasse e a mim calhou-me um crème brûlée que fiquei contente de imediato. Adorei o resultado e apesar de já vir quase na última espero que a Bárbara goste deste creme que eu gostei muito.

Ingredientes:

  • 450mL de natas
  • 100mL de leite gordo
  • 1 fava de baunilha
  • 5 gemas de ovos grandes
  • 50g de açúcar mais extra para caramelizar

Preparação:

1. Ligue o forno a 160ºC. Leve ao lume o leite e as natas num tacho. Corte a fava de baunilha ao meio e coloque as sementes junto com o leite e as natas.

2. Num recipiente coloque as gemas de ovo com o açúcar e com uma batedeira eléctrica bata muito bem até obter um creme esbranquiçado e cremoso. Junte ao creme de ovos um pouco da mistura do leite e natas quando estes levantarem fervura de forma a igualar as temperaturas de ambos.

3. Junte a restante mistura de leite e natas ao creme de ovos com o auxílio de uma espátula. Coe a mistura para um jarro e encha os ramekins com a mistura.

4. Num recipiente que possa ir ao forno coloque 1,5cm de água e disponha os ramequins sobre a água. Leve ao forno por 30 a 35 minutos ou até que o creme brûlée tenha o centro ainda mole e a mexer.

5. Antes de servir dispor açúcar por cima e com ajuda de um ferro para leite creme ou um maçarico queimar o açúcar de forma a ficar caramelizado.