Bolo mármore

Olá, ando mesmo ausente daqui, apesar de ver as vossas publicações diariamente não tenho tido muito tempo e disposição para comentar pois estou a mudar de trabalho e as constantes formações e mudanças deixando mais cansadita e o tempo que resta aproveito para descansar um pouco. Como podem ver ultimamente posto mais receitas doces que é o que tenho feito e ocasionalmente pois temos comido mais grelhados e saladas e apenas dou uma ajuda. O bolo que fiz tirei de um livro que adquiri recentemente aqui em França onde tem uma imensa variedade de livros  e em conta e antes de fazer estava um pouco apreensiva que ficasse seco ou saísse mal mas ficou como gosto, bem fofo e húmido quanto baste, que serve perfeitamente para acompanhar um café ou para quem aprecie ao pequeno almoço.

Ingredientes:

  • 220g de farinha com fermento
  • 4 ovos
  • 150g de manteiga com sal + 15g para a forma
  • 150g de açúcar
  • 150g de chocolate preto

 

Preparação:

1. Bata a manteiga À temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Incorpore os ovos um a um batendo 30 segundos entre cada um. Adicione a farinha e misture muito bem com uma espátula. Divida a massa em duas partes iguais.

2. Ligue o forno a 160ºC. Barre a forma com a manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

3. Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e incorpore numa das duas metades da massa que dividiu anteriormente.

4. Verta as duas massas simultaneamente na forma e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos. Quando estiver pronto retire do forno e deixe arrefecer por 5 minutos. desenforme e coloque sobre uma grelha.

Nota: Receita tirada do livro Goûters gourmands da Régal.

Amanhã farei os possíveis para visitar os vossos cantinhos e tecer comentários às coisas maravilhosas que saem das vossas cozinhas 😉

Scones

Mais 15 dias se passaram e desta tinha de conseguir publicar a minha receita no grupo Dorie às Sextas, grupo este que nos trás as 1001 formas que uma receita pode ter partindo de uma receita inicial. Neste grupo vemos pessoas sempre disponíveis para qualquer dúvida que surja e para a partilha de saberes e sabores. Scones nunca tinha feito pois via sempre versões que não me agradavam muito e mentalizava-me que não ia gostar, mas como era o desafio desta quinzena iria ser desta que faria scones na minha cozinha. Fiz algumas substituições a meu gosto e fiquei imensamente surpreendida pois são extremamente fofos e saborosos, só me arrependo de só ter feito agora e me ter privado tanto tempo destas maravilhas.

Ingredientes:

  • 1 ovo grande
  • 1/2 medida de buttermilk frio
  • 1/4 medida de sumo de maçã
  • 1 3/4 medidas de farinha
  • 1/3 medida de farinha de milho grosseira
  • 2 colheres sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher sopa de fermento químico
  • 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher chá de sal
  • 100g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
  • 1/2 medida de pepitas de chocolate

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

2. Misture o ovo com o buttermilk e o sumo de maçã. Reserve. Com um batedor de varas, misture a farinha, a farinha de milho, o açúcar, o fermento,o  bicarbonato e o sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos.
3. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente então as pepitas de chocolate.
4. Ainda na tigela, amasse levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura).
5. Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

Thumbprints for Big Guys

A receita para o fantástico grupo Dorie às Sextas desta quinzena eram uns cookies para homens grandes, como eu estou rodeada deles fiz para eles as saborearem e depois de provarem adoraram. São umas bolachas areadas que se desfazem na boca e tem um sabor avelã que me enche bem as medidas, como não podia deixar de ser alterei um pouco a receita para os gostos aqui de casa e a opinião foi unânime, deliciosas ;).

Ingredientes:

  • 1 3/4 chávena de avelãs moídas
  • 1 2/4 chávena farinha de trigo tipo 55
  • 175g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1/4 chávena de cacau em pó
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 colher de sopa de extracto de baunilha
  • nutella
  • amêndoa ralada sem pele

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC.

2.Num recipiente bata a manteiga com o açúcar até ficar bem misturado. Junte o extracto de baunilha e volte a bater mais um pouco.

3. Adicione a avelã moída, a farinha e o cacau e com as pás misturadoras da batedeira mistura muito bem até ficar uma massa bem homogénea.

4. Com as mãos faça bolinhas e disponha-as numa placa de silicone que possa ir ao forno. Pressione o dedo no centro a bola de forma a formar um buraco. Leve ao forno por 10 a 15 minutos.

5. Quando tiverem passado 5 minutos retire e faça novamente um buraco no centro com ajuda de uma colher de café e volte a colocar no forno mais 5 a 10 minutos até estarem prontas. Devem estar ligeiramente moles quando saem do forno, que depois ficam com melhor textura.

6. Deixe arrefecer e recheie o centro com nutella e polvilhe com amêndoa ralada.

Nota: A receita mais uma vez é do livro Baking da Dorie greenspan.

São servidos? 😛

Crumble de morango, banana e chocolate

Num dia em que o namorado cozinhou cá em casa, uma bolonhesa como só ele sabe fazer apetecia-me algo de sobremesa para depois e não tinha nada à mão de semear como se diz por aqui. Abro o frigorífico vejo morangos e bananas, penso fazer algo com fruta e iogurte, bem leve e depois retomar o estudo, mas pensei melhor e não era isso que me estava apetecer, então depois da fruta bem lavada cortei aos pedaços para um recipiente que pudesse ir ao forno e lembrei-me de fazer um crumble e ainda bem pois soube-me tão bem com toda a mistura de sabores..

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 6 morangos
  • 1 banana
  • 50g de chocolate preto
  • 100g de amêndoa moída sem pele
  • 50g de farinha
  • 80g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

1. Num recipiente coloque os morangos e a banana e o chocolate cortados aos pedaços. Polvilhe com uma colher de açúcar amarelo.

2. Numa tigela coloque a farinha, o açúcar e a amêndoa. Junte a manteiga e com a ajuda das mãos misture tudo muito bem. Disponha este preparado sobre as frutas e o chocolate e pressione um pouco de forma a ficar bem compactado. Leve ao forno até ficar com uma cor dourada. Sirva quente ou morno e com uma bola de gelado de baunilha.

Bolo decorado

Hoje não trago uma receita, mas sim a decoração de um bolo que fiz este Sábado para um jantar de pais, sou ainda amadora no que toca a estas coisas, mas gostei muito do trabalho que foi feito e do resultado, pois apesar de poder ter ficado melhor gostei do resultado final. Desejo um feliz dia dos pais para todos os pais, inclusive para o meu que lá em cima me ilumina todos os dias com a sua estrelinha, e agradeço novamente à minha mãe por ser quem é e ter sido  a mãe e pai ao mesmo tempo, não substitui mas soube dar amor a dobrar.

 

A massa de bolo que utilizei foi este aqui, que deu um pouco de trabalho a montar e a nivelar por ser muito fofo e no recheio do meio barrei com doce de morango, chantilly e morangos cortado às rodelas para desenjoar um pouco, parece que foi um sucesso e que ficou delicioso de sabor o que me deixou muito feliz ;).

Pudim cremoso de chocolate

Mais 15 dias se passaram e nova receita para fazer no grupo Dorie às Sextas, desta vez era um pudim cremoso de chocolate que é um autêntico atentado ao paladar dos mais gulosos, com um gosto sublime e um prazer enorme ao saboreá-lo. Fiz o pudim ontem apenas e nele sente-se um conjunto de sabores que fazem com que na primeira colherada fiquemos apaixonados e com vontade de comer mais e mais..

Fiz metade da receita sem qualquer alteração e na outra metade substitui o extracto de baunilha por essência de laranja e sumo e adorei o resultado, a receita tirei do blog da Helena “Sabores de Canela” e fiz algumas alterações apenas.

Ingredientes:

  • 2 1/4 chávenas de leite meio gordo
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1/4 colher de chá de flor de sal
  • 1 ovo grande
  • 2 gemas
  • 125g de chocolate preto (usei com 64% de cacau)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (usei manteiga para cremes)
  • 1 colher de chá de essência de laranja
  • 1 colher de sopa de sumo de laranja
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de baunilha em pó

Preparação:

1. Leve a lume brando um tacho com  2 chávenas de leite e metade do açúcar. Entretanto junte o amido de milho, o cacau e o sal num robot de cozinha e misture tudo muito bem e reserve.

2. Coloque agora no robot a outra metade do açúcar, o ovo e as gemas e misture durante 1 minuto. Junte o leite restante e volte a misturar tudo, adicionando então a mistura dos ingredientes secos.

3. Com o robot em funcionamento, junte o leite quente gradualmente até que fique tudo bem ligado e quanto estiver volte a colocar no tacho e leve novamente ao lume, deixando engrossar, mas sem que este ferva. Retire do lume e junte a manteiga e o chocolate preto e mexa para ficarem incorporados no preparado.

4. Divida o preparado em dois e na primeira metade junte a essência eo sumo de laranja e na segunda metade junte a essência de baunilha. Leve a primeira metade ao robot e misture, distribuindo depois o pudim por taças e faça o mesmo com a segunda metade do pudim.

5.  O pudim com laranja servi amêndoa ralada e laranja e no de baunilha servi com morangos.

 

 

 

 

Cheesecake de oreo

Hoje é dia da mulher, e como não sou dada à festividade de datas não preparei nada de especial para este dia pois para mim todos os dias são dias da mulher, mas hoje pensei em homenagear duas grandes mulheres que são os exemplos de vida que tento seguir. Uma delas falei dela ainda  à relativamente pouco tempo aqui, a outra já algum tempo mas ambas estão no meu coração.

São ambas guerreiras que lutam até ao fim com garra e determinação, com uma história de vida completa e repleta de lutas, umas perdidas,  outras vencidas e algumas ainda por lutar, são trabalhadoras, mulheres de energia, mães, esposas, amantes, apaixonadas pela vida,organizadas e lindas, elas são a minha mãe e minha avó e este dia encaixa-se perfeitamente nelas. A elas ofereço este cheesecake para lhes adoçar a vida e receber um sorriso que é o melhor que me podem dar.

A receita fiz um pouco improvisada, mas o namorado gostou e como ele nunca foi fã de cheesecakes deduzo que tenha ficado bom eheheh.

Ingredientes:

  • 2 pacotes de bolachas oreo
  • 100g de manteiga derretida
  • 400mL de natas
  • 200mL de queijo-creme (usei philadelphia)
  • 185g  de leite condensado
  • 5 folhas de gelatina

Preparação:

1. Divida as bolachas ao meio e retire o creme para um recipiente e coloque a parte escura da bolacha para outro. Depois de retirado o creme de todas as bolachas rale-as com ajuda de uma picadora (pode ser outro aparelho que rale) e reserve.

2. A 3/4 da bolacha ralada junte a manteiga e misture tudo. Espalhe em toda a base de uma forma de aro amovível e leve ao frigorífico por 30 minutos.

3. Entretanto coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratarem por cerca de 3 minutos. Leve 2 colheres de natas ao lume e quando estiverem quentes, junte as folhas de gelatina e mexa bem até estas se dissolverem. Bata as restantes natas até ficarem fofas.

4. Ao creme das bolachas junte o queijo-creme e o leite condensado e bata até obter um creme bem homogéneo, juntando depois às natas batidas, assim como a gelatina dissolvida e 3 colheres de sopa da bolacha ralada mexendo tudo muito bem.Verta o preparado sobre a base de bolacha e leve novamente ao frigorífico pelo mínimo de 5 horas ou de um dia para o outro.

5. Antes de servir desenforme e polvilhe toda a superfície com a restante bolacha ralada.