Pudim Flan da Dorie

E mais uma receita da Dorie, um pudim flan que para mim não me encheu as medidas, prefiro os outros que costumo fazer aqui em casa, achei um pudim um pouco enjoativo e gosto quando é bem consistente e este tem uma textura mais mole que os que faço e a opinião aqui em casa foi unânime. Mas mesmo assim para a próxima irei substituir as natas quem sabe não fique melhor ;).

Ingredientes:

1 e 1/2 chávena de leite gordo
1 e 1/4 chávena de natas
1/2 chávena de açúcar
3 ovos grandes
2 gemas grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha

Caramelo:
1/3 de chávena de açúcar
3 colheres de sopa de água misturada com sumo de limão

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro onde caibam as forminhas que vai utilizar para o pudim, com duas camadas de papel de cozinha. Ferva água e reserve.

2.Para fazer o caramelo, deite o açúcar e a água num tacho e leve ao lume médio, sem mexer,  até obter um caramelo de cor âmbar. Retire o tacho do fogão assim que começar a fumegar.

3. Retire as forminhas do forno e espalhe o caramelo por todas, inclinando a forminhas para que fique uniforme.

4. Para a elaboração do pudim ferva o leite e as natas. Entretanto misture os ovos, as gemas e o açúcar e bata energicamente durante um minuto ou dois e, de seguida, misture o extracto de baunilha.

5. Sobre esta mistura deite cerca de 1/3 da mistura de leite e natas quente, mexendo sempre. Acrescente lentamente a restante mistura quente.Com uma espumadeira retire as bolhas e espuma que se formarem.
6. Coloque as forminhas na assadeira que forrou com o papel, verta o creme nas forminhas e encha a assadeira com a água quente até metade dos lados da forma de pudim.
7. Leve ao forno por 35 minutos ou até dourar. O pudim estará pronto quando espetar a ponta de uma faça no centro e esta sair limpa.retirar do forno para uma grelha e passar uma faca pelas laterais da forma.
8. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico por 4 horas.Antes de desenformar passar novamente a faca entre o pudim e a forma.
Aqui uma foto da praia que fica à frente aqui de casa.
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flan pâtissier

Finalmente consegui um tempinho para vir ao meu cantinho, pois os meus dias são bastante atarefados e quando chego a casa a vontade de fazer qualquer coisa é pouca ou mesmo nenhuma. Tenho feito várias coisas novas, mas nem tenho tirado fotos. Este flan já foi feito alguns dias e soube mesmo bem com os dias de calor que tem feito por aqui. Esta receita é adaptada de várias receitas até criar a minha própria.

Ingredientes para 12 fatias:

1 base de massa quebrada
1L de leite (750 mL + 250mL)
1 gema de ovo
125g de açúcar
90 de farinha própria para flan ( pode ser usada custard, visto que em Portugal esta farinha não existe)

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC.

2. Disponha a massa quebrada na tarteira e reserve.

3. Num tacho coloque os 750 mL de leite junto com o açúcar aquecer. Entretanto misture os restantes 250 mL do leite com a farinha e dilua bem a farinha no leite mexendo bem.

4. Quando o leite começar a ferver junte o leite frio com a farinha e mexa muito bem. Mexa a gema de ovo e adicione ao preparado mexendo rapidamente para a gema não cozer. Mexa muito bem por cerca de 2 minutos ou até engrossar. Apague o lume.

5. Verta o preparado na tarteira e leve ao forno até dourar. Quando pronto reserve no frigorífico até à hora de servir.