Swedish visiting cake da Dorie

Mais uma receita da Dorie proposta pela grupo Dorie às Sextas, desta vez é um bolo que apesar da sua simplicidade é muito bom. Estava para não fazer mas depois de ver a execução da receita e de ver os vossos resultados maravilhosos resolvi que tinha de fazer para provar. É um bolo que se enquadra bem nos meus gostos pelo toque subtil do limão e do crocante da amêndoa, tornando-se mais uma maravilha da Dorie sem qualquer dúvida.

Ingredientes:

  • 1 cup de açúcar ( reduzi para 2/3) mais um pouco para polvilhar
  • raspa da casca de 1 limão
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 1/2 colher de chá de extracto de amêndoa
  • 1 cup de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 100g de manteiga amolecida fria
  • amêndoas laminadas sem pele

1 cup = 250 ml

Preparação:

1. Ligar o forno a 180º. Untar uma frigideira de ferro fundido ou uma forma de 22 cm.
2. Numa taça misturar o açúcar com a raspa de limão. Juntar os ovos um a um e bater bem. Misturar o sal e os extractos. Com uma espátula misturar a farinha e o fermento e acrescentar a manteiga cuidadosamente.
3. Deitar a mistura na forma, alisar a superfície e deitar as amêndoas por cima. Polvilhar com açúcar e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até que o bolo fique dourado. Retirar do forno, esperar 5 minutos e desenformar sobre uma grelha. Servir frio ou morno.

 

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Tarte de limão merengada

Esta foi a outra tarte que fiz para sobremesa do almoço de Carnaval, utilizei a massa quebrada já publicada aqui e fiz um creme de limão que fiz na hora, e como tinha algumas claras que sobraram do creme de amêndoa da tarte de morango e da massa areada aproveitei e fiz um merengue que coloquei em cima do creme de limão e levei ao forno para dourar.

Ingredientes:

  • 1 base de massa quebrada caseira ou de compra
  • 300mL + 20mL de leite
  • 50g de manteiga
  • 2 gemas
  • 100mL de sumo de limão
  • 125g de açúcar
  • 30g de farinha custard
  • 1 casca de limão
  • 3 claras
  • 3 colheres de açúcar em pó

Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC. Estenda a massa quebrada, ou em caso de ser de compra coloque na tarteira, colocando papel vegetal e feijões por cima e leve ao forno durante 10 minutos. Retire do forno e retire os feijões e o papel vegetal. Reserve.

2. Leve ao lume os 300mL de leite, a casca de limão, o açúcar e a manteiga e deixar levantar fervura. Juntar o sumo de limão e mexer um pouco.

3. Bater ligeiramente as gemas e adicionar 2 colheres do leite quente e mexer, que é para impedir que ao serem adicionadas directamente ao leite quente cozam. Juntar as gemas ao tacho e mexer bem para as incorporar.

4. Dissolver a farinha custard nos 20mL do restante leite e juntar ao leite quente, mexendo sempre até engrossar. Apagar o lume e retirar a casca do limão. Verter o creme sobre a massa quebrada e deixe arrefecer um pouco.

5. Enquanto o creme arrefece, bata as claras em castelo com 2 gotas de limão e quando estiverem bem batidas, adicione as 3 colheres de açúcar em pó e bata mais um pouco. Coloque o merengue por cima do creme e leve ao forno para dourar.