Tapas de queijo e fiambre (mini pizzas)

Tem dias que não me apetece nada muito complicado para o jantar, uns petiscos variados são suficientes para me satisfazer a gula e são jantares que me sabem sempre muitíssimo bem. Num desses dias tinha uns rolos de brioche que comprei no E.Leclerc e resolvi fazer umas tapas para acompanhar outros petiscos servidos. Souberam-me extremamente bem e repito várias vezes a receita aqui em casa pois gostamos bastante até para petiscar em fins de tarde ou antes do jantar.

Ingredientes:

  • Rodelas de brioche para canapés
  • Molho de tomate para pizza
  • Fiambre
  • Queijo ralado da ilha

Preparação:

1. Com o auxílio de um pincel, pincele molho de tomate em todos os canapés. Disponha fiambre sobre o molho de tomate e queijo da ilha sobre este.

2. Leve ao forno por 10 minutos a 210ºC. Findo o tempo retire do forno e sirva ainda quentes.

Folhados de salsicha

Hoje postei mais tarde pois tive um jantar em Vila Real com amigos e assisti à minha última serenata como estudante da universidade. Foi uma noite muito divertida que deu para estar com amigos e dar umas boas gargalhadas, resumindo uma noite muito bem passada. No post de hoje trago mais uma vez algo simples e muito adorado aqui por casa, sempre que os faço desaparecem muito rápido por tão saborosos que são e ficam muito bem para servir numa festa, pois agrada a miúdos e graúdos.

Ingredientes:

  • massa folhada (utilizei caseira)
  • mostarda
  • salsichas
  • 1 ovo
  • sementes de sésamo

Preparação:

1. Corte a massa folhada em quadrados de 10cm mais ou menos. Pincele todos os quadrados com mostarda e em cada quadrado disponha 1 salsicha e enrole bem.

2. Depois de acabados todos os quadrados, disponha-os num tabuleiro anti-aderente que possa ir ao forno e pincele o ovo batido na superfície.

3. Coloque algumas sementes de sésamo por cima e leve ao forno a 210ºC por 10 minutos ou até dourarem. Retire e pode servir quentes ou frios.

Rissóis de carne

Tem dias que chegamos ao final do dia cansados e sem vontade de fazer seja o que for, hoje foi um dia desses e nem o jantar fiz e sem ter feito grande coisa do meu dia, mas uma boa noite de sono e recupera-se as energias todas e apesar do cansaço ainda deu para ir à cozinha preparar o meu pudim cremoso de chocolate para a minha participação no Dorie às Sextas que depois coloco aqui.

Estes foram rissóis que preparei para a festinha da minha mãe e tirei a receita de uma revista de “Cozinha semanal tradicional” nº325, pois para quem não sabe faço colecção destas revistas e já tenho imensas. Fiz algumas alterações que considerei essenciais e apesar de dizer que era uma receita para 4 pessoas deu para 22 rissóis.

Apesar de já não ser muito usual servir os rissóis em festas, eu fiz questão de os fazer pois cá em casa é complicado comer, então para mim foi um pretexto apesar das reclamações da mama..

Ingredientes 

massa:

  • 2mL de água
  • 1 casca de limão
  • sal q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 150g de farinha

Recheio:

  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 300g de carne picada
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 200mL de caldo de carne
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 1 ramo de cebolinho
  • 2 ovos
  • 100g de pão ralado
  • óleo ou azeite para fritar

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a água com a casca de limão e deixe ferver por 3 minutos. Retire a casca de limão, tempere com o sal e junte a manteiga. Assim que a manteiga derreter, retire do lume e adicione a farinha de uma só vez mexendo vigorosamente até formar uma bola que se descola do fundo do tacho.

2. Coloque a massa sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha e deixe arrefecer.

3. Entretanto prepare o recheio e coloque uma cebola a refogar e os alho picados na manteiga. Junte a carne e cozinhe. Envolva a farinha e aos poucos acrescente o caldo, mexendo sempre até obter um creme.

4. Tempere com sal e pimenta e adicione o cebolinho picado. Estenda a massa finamente e corte rodelas de 10cm de diâmetro com um cortador de massas ou caso não tenha com o auxílio de um copo.

5. Disponha porções do recheio e dobre ao meio, pressionando as extremidades. Passe pelos ovos batidos e pão ralado e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e estão prontos a servir.